Question

鸡肉炖土豆的家常做法

Answer 1

问：鸡肉炖土豆的家常做法

答：做法如下原料：土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。做法步骤：第1步、鸡肉解冻.第2步、用刀剁成小块.第3步、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.第4步、准备好土豆,洗净去皮.第5步、切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.第6步、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.第7步、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.第8步、准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.第9步、谷内油热,加入爆锅料爆香.第10步、倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.第11步、加酱油翻炒均匀.第12步、倒入土豆块,翻炒.第13步、倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.第14步、出锅享用吧.小贴士：1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.2.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将土豆切断及表示已熟.3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的。

问：开水下锅还是冷水下锅，酱油是生抽还是老抽

答：冷水下锅，冷水下锅水温慢慢加热，才能把肉里边的血和不干净的脏东西用水焯出来

答：老抽和生抽一起用。炒鸡肉加入老抽是为了给鸡肉上色，加入生抽是为了给鸡肉增鲜，二者都是为了让鸡肉吃起来更美味，所以二者可以一起加入。

答：翻炒的时候加入，翻炒完以后就不用加了，直接加水慢慢炖就可以