Question

重庆小面的做法及配料

Answer 1

问：重庆小面的做法及配料

答：重庆小面一、 原材料1、 佐料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米2、骨汤3、水面/挂面4、青菜二、骨汤熬制1、猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用2、锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、老姜100g、黄酒50g，大火烧开后，改中火烧1个小时。3、锅内水变色后，加入牛肝菌50g，改小火慢炖2小时。4、直到锅内水变乳白色，骨汤底即成。