Question

煮虾冷水下锅还是热水下锅

Answer 1

问：煮虾冷水下锅还是热水下锅

答：煮虾应该用热水下锅，等水开了之后再把虾放进去。因为虾中有一种酶，如果冷水下锅，在不断升温的过程中，酶就会被分解掉，营养就会有所损失。而且虾是很容易熟的，没有等水达到沸点，虾其实就已经熟了，但这样虾肉就容易煮老，吃起来不鲜嫩。而如果是开水下锅，虾会更容易被煮熟，烹饪时间比较短，可以保持虾的鲜嫩度，同时也可以很好的去除虾的腥味。