腐乳属于传统发酵技术吗
问:下列不属于传统发酵技术的是() A. 果酒和果醋的制作 B. 利用乳酸菌发...
答:A、果酒和果醋的制作属于传统发酵技术,A正确;B、泡菜的制作属于传统发酵技术,B正确;C、通过微生物的培养获得人的胰岛素先利用基因工程获得工程菌,获得产物利用了发酵工程的原理,不属于传统发酵技术,C错误;D、腐乳的制作属于传统发酵技术,D正确.故选:C.
2019-04-22 回答者: 受游枝夏 1个回答
中国饮食文化习题(附答案)
答:B)A日本B中国C印度D巴西2.《茶经》的作者是(A)A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为(ABCD)A槚B蔎C茗D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品(D)A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么(D)A柴米B油盐C酱醋D茶酒6...
2020-03-19 回答者: 百度文库精选
以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( )A.酿酒过程中密封的时间越...
问:以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()A.酿酒过程中密封的时间越...
答:A、酵母菌无氧呼吸产生的酒精,密封的时间越长,酒精量就越多,反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度;故A错误.B、酿制果醋所需的菌种是醋酸菌,发酵底物是糖类或者酒精,温度是30-35℃,持续通入空气,果酒制备的菌种是酵母菌,条件是18-25℃,密封;故B错误.C、制作腐乳需利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪...
2016-06-30 回答者: 血盟旭帅229 1个回答 4
...传统发酵技术涉及的微生物的描述,正确的是( )A.在葡萄酒的制作过程中...
问:以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述,正确的是()A.在葡萄酒的制...
答:A、随着发酵加深,营养物质逐渐消耗,代谢废物逐渐积累,酵母菌生存条件逐渐恶化,酵母菌死亡数量增加,进入衰退期,A错误;B、生产果醋时,酵母菌使糖转变成酒精,然后醋酸菌使酒精转变为醋酸,二者起协同作用,B正确;C、酵母菌是真核生物,有核膜包被9细胞核,C错误;D、乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸...
2014-10-11 回答者: 战歌灬339 1个回答 1
下列说法正确的是( )A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理...
问:下列说法正确的是()A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原...
答:A、发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制、制腐乳等,但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起.不符合题意.B、发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制醋、制腐乳等,这些都是我国传统的发酵产品,利用的...
2014-11-30 回答者: 邪恶的绿茶T9 1个回答
微生物在食品工业中的应用
答:酱油是人们常用的一种食品调味料,营养丰富,味道鲜美,在我国已有两千多年的历史。它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等)和淀粉质原料(如麸皮、面粉、小麦等),利用曲霉及其他微生物的共同发酵作用酿制而成的。 酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉和黑曲霉等,应用于酱油生产的曲霉菌株应符合如下条件:不产黄曲霉...
2017-09-26 回答者: calori 5个回答 119
...过程的叙述正确的是( )A.发酵菌群均为原核细胞B.均需高温高压_百度...
问:下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是()A.发酵菌群...
答:解;A、腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉,属于真核生物,A错误;B、传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程菌不需要高温、高压灭菌,B错误;C、传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种,C正确;D、果醋制作过程需要有氧条件,腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件,D错误.故选:C.
2016-12-01 回答者: TA108TA35BFF64 1个回答 6
下列有关生物科学的说法不正确的一项是( )
问:A.啤酒、抗生素的生产是发酵工程的应用 B.胰岛素是治疗糖尿病的特效药,...
答:在食品工业上的应用主要有三大类产品,一是生产传统的发酵产品,如啤酒、果酒、食醋等;二是生产食品添加剂;三是帮助解决粮食问题,因此A项正确。基因工程是以分子遗传学为理论基础,以分子生物学和微生物学的现代方法为手段,将不同来源的基因按预先设计的蓝图,在体外构建杂种DNA分子,然后导入活细胞,...
2023-04-28 回答者: 考试资料网 1个回答
(2014•盐城一模)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是( )?
答:D、制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖,果酒制备的菌种是酵母菌,果醋制备的菌种是醋酸菌,腐乳制备的菌种是毛霉,D错误.故选:C.,10,(2014•盐城一模)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是()A.制作果酒最快捷的途径是先制果,再制果酒 B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌...
2022-10-15 回答者: 你大爷FrV 1个回答
下列说法正确的是( )A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理...
问:下列说法正确的是()A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原...
答:中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制、制腐乳等,这些都是我国传统发酵产品,利用的都是自然界中原有的微生物进行发酵,现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类需要的发酵产品,C正确;D、由A可知,发酵技术与人类关系密切,其发展的历史很长,...
2014-10-04 回答者: 血刺续殇窠g 1个回答

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