下列做法不会损害人体健康的是( )A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点B.用三...

问：下列做法不会损害人体健康的是（）A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点B．用...

答：A、焙制糕点时加入适量小苏打，是受热过程中小苏打分解产生成二氧化碳气体，使糕点暄软．B、三聚氢胺是一种致癌物质，对人有害，不能做牛奶的添加剂，所以D错误．C、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健康，所以错误．D、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用，所以错误．故选A．

2016-10-23 回答者: 情况2mYP 1个回答

以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( )A.酿酒过程中密封的时间越...

问：以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（）A．酿酒过程中密封的时间越...

答：A、酵母菌无氧呼吸产生的酒精，密封的时间越长，酒精量就越多，反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度；故A错误．B、酿制果醋所需的菌种是醋酸菌，发酵底物是糖类或者酒精，温度是30-35℃，持续通入空气，果酒制备的菌种是酵母菌，条件是18-25℃，密封；故B错误．C、制作腐乳需利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪...

2016-06-30 回答者: 血盟旭帅229 1个回答 4

...传统发酵技术涉及的微生物的描述,正确的是( )A.在葡萄酒的制作过程中...

问：以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（）A．在葡萄酒的制...

答：A、随着发酵加深，营养物质逐渐消耗，代谢废物逐渐积累，酵母菌生存条件逐渐恶化，酵母菌死亡数量增加，进入衰退期，A错误；B、生产果醋时，酵母菌使糖转变成酒精，然后醋酸菌使酒精转变为醋酸，二者起协同作用，B正确；C、酵母菌是真核生物，有核膜包被9细胞核，C错误；D、乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸...

2014-10-11 回答者: 战歌灬339 1个回答 1

...过程的叙述正确的是( )A.发酵菌群均为原核细胞B.均需高温高压_百度...

问：下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）A．发酵菌群...

答：解；A、腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，属于真核生物，A错误；B、传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程菌不需要高温、高压灭菌，B错误；C、传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，C正确；D、果醋制作过程需要有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件，D错误．故选：C．

2016-12-01 回答者: TA108TA35BFF64 1个回答 6

下列说法正确的是( )A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理...

问：下列说法正确的是（）A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原...

答：A、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．不符合题意．B、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，利用的...

2014-11-30 回答者: 邪恶的绿茶T9 1个回答

微生物在食品工业中的应用

答：酱油是人们常用的一种食品调味料,营养丰富,味道鲜美,在我国已有两千多年的历史。它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等)和淀粉质原料(如麸皮、面粉、小麦等),利用曲霉及其他微生物的共同发酵作用酿制而成的。 酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉和黑曲霉等,应用于酱油生产的曲霉菌株应符合如下条件:不产黄曲霉...

2017-09-26 回答者: calori 5个回答 119

求生活常识选择题及答案

答：A、 左手在外 B、右手在外 5、我国的京剧脸谱色彩含义丰富，红色一般表示忠勇侠义，白色一般表示阴险奸诈，那么黑色一般表示：（A）A、 忠耿正直 B、刚愎自用 6、《三十六计》是体现我国古代卓越军事思想的一部兵书，下列不属于《三十六计》的是：（B）A、浑水摸鱼 B、反戈一击 C、...

2020-02-03 回答者: 夏天的回味08 9个回答 74

下列有关生物科学的说法不正确的一项是( )。

问：A.啤酒、抗生素的生产是发酵工程的应用 B.胰岛素是治疗糖尿病的特效药，...

答：在食品工业上的应用主要有三大类产品，一是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等；二是生产食品添加剂；三是帮助解决粮食问题，因此A项正确。基因工程是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，...

2023-04-28 回答者: 考试资料网 1个回答

(2014•盐城一模)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是( )?

答：D、制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖，果酒制备的菌种是酵母菌，果醋制备的菌种是醋酸菌，腐乳制备的菌种是毛霉，D错误．故选：C．,10,（2014•盐城一模）下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌...

2022-10-15 回答者: 你大爷FrV 1个回答

3、传统生物技术包括( ) A、发酵工程 B、细胞工程 C、酶工程 D、遗传...

答：选ABC 古代的发酵不属于发酵工程 生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。传统生物技术包括酿造、酶的使用、抗菌素、发酵、味精和氨基酸工业等，被广泛应用于生产多种食品如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、米酒和发酵乳制品。它和新的生物技术之间既有联系，又有质的区别。现代生物技术是20世纪70年代...

2011-10-12 回答者: 156159186 3个回答