Question

川味麻辣凉拌菜配料（做法）谢谢

我在街边小吃买了一份凉拌麻辣面，好吃！！！我回家自己做怎么也做不出那个味，还买了本书，也没研究出来！辣而不腻！

Answer 1

川味麻辣凉拌菜配料，秘制红油

Answer 2

凉拌菜是很多餐饮小吃店都会提供的一道特色菜，做法讲究配料，例如卤菜店中的川味凉拌系列可以将食材搭配特色的红油汁使其更加的入味和富有口感。所以红油的制作方法很重要。一般调配红油所需的常见材料包括：菜油、小米椒、姜、葱、蒜、洋葱、芝麻、豆豉、花生、芹菜、香菜、紫草等等。红油的制作具体步骤比较细致，可以关注相关熟食制作技术。

Answer 3

就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，香油，香菜，醋，盐味精，放上一些炒熟的白芝麻，具体的量根据菜的多少和您家的生活习惯来放就可以了

Answer 4

麻辣最主要的就是有花椒粉和辣椒在有就可以按个人习食爱好来加调料

Answer 5

最好最快的方法就是去书店买一本这方面的书，学着做就行了。