Question

用什么鱼做鱼汤 如何做鱼汤

就我们在市场普通买点鱼什么的，太好的鱼不会做，呵呵，除了鲫鱼，其他还有什么鱼啊，在就是做鱼汤，具体应该怎么做会好喝，汤是白白的，
（做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳），我看到这个答案 但是有点迷惑，不用爆锅 放油吗？就直接烧开水，水开了放鱼 在放调料吗？请大家帮帮忙，多教我几招！

打广告的 乱说的 请自觉走开！~！~！~！

Answer 1

Answer 2

Answer 3

黄古鱼，大头鱼的头，鲫鱼做汤都好喝，黑鱼也叫生鱼汤生肌，适合病人吃，一般都是先爆锅，放油，下鱼煎，煎鱼的时候尽量不要翻动，一面不沾锅了再翻到另一面煎一会，放生姜去腥，放冷水烧到汤发白，再放盐起锅．我的方法是做鱼汤只翻一次，然后一定要放生姜，还有煎的时候油要多放点，喜欢吃辣的最后的时候放辣椒，最重要的是鱼一定要选野生的最好，没有污染的水养的鱼肉嫩汤甜．

Answer 4

用花鲢鱼做鱼汤味道更好（做好用鱼头），做的时候先爆锅，把鱼放进去炒煎一下，这样做出来的鱼汤才是奶白色的，然后再放水，不用加任何调料，等把汤炖好后（一般要炖10分钟左右），出锅的时候加入适量盐、香菜末、葱丝、鸡精、少许香油就可以了。

Answer 5

黑鱼也可以的。
我妈是用河鲫鱼烧的。先放在锅里煎一下，因为要去掉泥土气，如果不煎的话，泥土气好像会蛮厉害的。
然后再放在锅里煮，这样容易煮出白色的汤。要放姜和葱。喝的时候放盐和胡椒粉去腥。