菜市场的卤菜颜色为什么那么好看,自己做为什么做不了那么好看呢?

用什么作为调颜色的原料,糖色是由金黄变为焦黄时,什么颜色最好。红曲红是调什么颜色的。菜市场上为什么会黄得发亮,想切底知道啦!谢谢作答的友友们。... 用什么作为调颜色的原料,糖色是由金黄变为焦黄时,什么颜色最好。红曲红是调什么颜色的。菜市场上为什么会黄得发亮,想切底知道啦!谢谢作答的友友们。 展开
 我来答
往来客栈
2009-06-06
知道答主
回答量:2
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
市场上的卤制品调色多为两种:
1 黄姜粉调色,黄姜粉是用一种叫黄姜的天然植物的根部磨制的,为绿色天然颜料。
2食品色素:柠檬黄和日落黄。这两种色素为人工合成。对健康无益,但是否有害不敢断言。
红曲红是用天然的红曲米提炼而成。颜色为暗红色,用量少也可为淡红黄 色。但自己做食品最好什么都不用。如果想好看,最好在市场卖调料的地方买红曲米就可以,直接放在做食品的汤里。
红曲米:一种天然植物的种子,类似于黑米。只不过是红色的。
糖色 :用绵白糖、沙白糖、冰糖放在锅里,小火熬制。放少量色拉油。根据需要颜色的深浅掌握时间长短。在火候到时。迅速放入冷水调匀即可。注意,放入冷水是躲远点。小心剧烈的反应造成烫伤。
fjh4445
2009-06-06 · TA获得超过3622个赞
知道小有建树答主
回答量:778
采纳率:0%
帮助的人:484万
展开全部
那都是亚硝酸盐的作用 这个你千万别尝试 用量不当会吃死人的 现在买熟食别买好看的 都不安全 自己做用油 糖熬一下就能达到上色的目的 起码是健康的 也不难
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
tdpA9993
2009-06-07
知道答主
回答量:1
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
这些东西其实非常容易,用辣椒粉熬,接着跑就可以了
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
ncofe
2009-06-05 · TA获得超过3965个赞
知道小有建树答主
回答量:2056
采纳率:0%
帮助的人:1132万
展开全部
那里有添加剂,这是潜规则
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式