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所属地区:陕西小吃
工艺:蒸法
甑糕的制作材料:
糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍:
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名。此小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的特色:
红白相间,色泽鲜艳,绵软滑润,粘甜醇香。
教您甑糕怎么做,如何做甑糕
1.糯米洗净,用清水浸泡2-3小时,待米心绽开,挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣,枣上铺一层米,再铺一层枣,再加一层米,一层枣一层米铺放3-4层,最上层再铺上红枣,枣的数量还要比下几层的多,然后加盖,用旺火蒸2小时左右,再改用小火蒸5-6小时,其间要向甑里加水2-3次,至熟透即成。
甑糕的制作要领:
1.米要用水浸泡至软透,不能有硬心;
2.蒸时先用旺火,不加水,改用小火加热时,要每隔1.5小时左右加1次清水,但每次加水的量不宜太多,以不使甑底干锅为度。
工艺:蒸法
甑糕的制作材料:
糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍:
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名。此小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的特色:
红白相间,色泽鲜艳,绵软滑润,粘甜醇香。
教您甑糕怎么做,如何做甑糕
1.糯米洗净,用清水浸泡2-3小时,待米心绽开,挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣,枣上铺一层米,再铺一层枣,再加一层米,一层枣一层米铺放3-4层,最上层再铺上红枣,枣的数量还要比下几层的多,然后加盖,用旺火蒸2小时左右,再改用小火蒸5-6小时,其间要向甑里加水2-3次,至熟透即成。
甑糕的制作要领:
1.米要用水浸泡至软透,不能有硬心;
2.蒸时先用旺火,不加水,改用小火加热时,要每隔1.5小时左右加1次清水,但每次加水的量不宜太多,以不使甑底干锅为度。
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顾名思义,“甑糕”就是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名。甑糕米
枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。
甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。
枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。
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好像快乐生活一点通里面教过吧,你在百度视频里搜一搜
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