Question

做驴肉火烧怎么和面

我做的驴肉火烧 做出来不酥 吃着硬 请问这是啥原因呀 怎么和面呀 比例多少
烤炉考火烧时温度控制到多少

Answer 1

主料：面粉250g

辅料：食用油适量、干酵母适量、白开水适量

步骤：

1、把适量干酵母加温水划开，与面粉混合，在加水揉成面团，醒30分钟左右

2、醒好的面团擀成面皮，不要太薄，加食用油并抹匀

3、把面皮朝一个方向卷起来，并切成小剂子，再把小剂子朝一个方向拧几下

4、拧好后朝下按成扁片

5、再把它擀成椭圆形

6、饼铛里放少量油，油热后把椭圆形的小饼放进去，两面煎成金黄色即可

7、做好后的小饼盛出，放凉后中间撕开面皮缝，塞入驴肉和菜即可

Answer 2

和面不要发，美柔一次面刷一层油，这样可以多层。也香。火烧尽量靠近炉壁，等到火烧发黄，微橘红的时候出锅。

Answer 3

驴肉卤起来会比较好吃
干脆做驴肉卤煮火烧吧

Answer 4

驴肉火烧和面过程：
第一步：先准备材料：面粉，水，盐
第二步：把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，
不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。
驴肉火烧制作过程：
1.酱驴肉一块准备好备用，香葱洗净，香菜洗净备用
2.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟
3.自发粉加入40度温水和成面团，并发酵
4.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料

5.在面板一边倒入一些白芝麻

6.将面分成等同的团，并将每个面团擀成面饼
7.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻
8.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出

Answer 5

试试看这个香酥烧饼吧！做好了之后，再来加上驴肉吃！香香的。

做法：

第一个部分是发面，3 1/4杯普通面粉，加2tsb酵母，1 tsb糖，1 1/2杯水，1大匙玉米油，混合揉成面团，放到温暖的地方发酵。

趁发面的时间来做油酥：一杯普粉，半杯玉米油，盐一茶匙，葱花适量，不粘锅倒入油至5成热下面粉炒匀，然后下盐和葱花再搅拌均匀，盛盘待用。

面发好后，多揉一揉排出气体，分成16份，拿一份面团擀成长条的片状，把一份油酥均匀扑在面皮上，自上而下卷成筒，转90度再擀开成长片，卷筒，再转90度擀开，卷成筒稍微擀开就可以了，表面可以撒些芝麻。

都包好后醒20分钟左右，入烤箱370F烤18分钟左右就好啦。

虽然做这个烧饼还是挺费时费力，不过烤好了的成品宣呼呼的，油酥分层明显。