Question

凤爪怎样做得口感很脆

Answer 1

Answer 2

1 倒入沸水中煮了15分钟 这个就我的经验来说，时间太长了，凤爪全都煮烂了，怎么脆呢，正确的应该是水烧开了，倒入沸水中煮2-3分钟就要捞出来了，用凉水或冰水洗洗哦（这里有一个秘诀就是向沸水中加适量的醋，也可以让凤爪比较脆和有韧性哦）；
2 煮好后过冷水或冰水，然后加入凉开水或冰的凉开水，可以浸没凤爪，加入泡椒（可以切碎，方便入味），泡椒水，蒜粒，辣椒粒等，加入适量盐，白醋和味精，有条件的放入冰箱冷藏，两个小时以上就可以吃了；

Answer 3

用盐腌渍5分钟，清洗干净，沥干水份，在太阳下曝晒到呈透明状，猛火热油炸至发胀，沥干油份。用八角、桂皮、酱清、黑酱油、糖、胡椒粉、辣椒干、老陈皮煮半小时就OK了。这是一道广东点心。

Answer 4

泡椒凤爪不错 白醋不如用陈醋 加点糖 应该用泡椒做成汤 辣椒 蒜蓉这两样就不用放了 把凤爪泡到里面 入冰箱 就OK了 莪可是厨师诶..泡椒凤爪在莪店里卖的不错 狠好吃的