家常菜：麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香肉丝、糖酥排骨；
凉菜：小葱拌豆腐、拍黄瓜、冰镇酸辣蜇头、凉拌裙带菜；
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。
主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
2、回锅肉
回锅肉（Twice-cooked pork slices） ，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
3、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
5、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
鲁菜代表：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。
川菜代表：麻婆豆腐
辣子鸡丁
东坡肘子
豆瓣鲫鱼
口袋豆腐
酸菜鱼
夫妻肺片
蚂蚁上树
叫化鸡
茄汁鱼卷
鱼香肉丝
干煸冬笋
魔芋烧鸭
锅贴鱼片
麻辣肉丁
鱼香茄饼
冬菜肉末
粉蒸鸡
粤菜代表：咸菜焖猪肉
酿茄子
酿豆腐
梅菜扣肉
客家盐焗鸡
红糟排骨
清风送爽
炊太极虾
广式烧填鸭
池塘莲花
闽菜：佛跳墙
醉排骨
荔枝肉
扳指干贝
尤溪卜鸭
七星鱼丸汤
软溜珠廉鱼
龙身凤尾虾
清炖全鸡
油爆双脆
香露全鸡
醉蚌肉
苏菜：烤方
水晶肴蹄
清炖蟹粉狮子头
金陵丸子
白汁圆菜
黄泥煨鸡
清炖鸡孚
金陵板鸭
金香饼
鸡汤煮干丝
肉酿生麸
凤尾虾
三套鸭
无锡肉骨头
陆稿荐酱猪头肉
沛县狗肉
浙菜：西湖醋鱼
东坡肉
赛蟹羹
家乡南肉
干炸响铃
荷叶粉蒸肉
西湖莼菜汤
龙井虾仁
杭州煨鸡
虎跑素火煺
干菜焖肉
蛤蜊黄鱼羹
叫化童鸡
香酥焖肉
丝瓜卤蒸黄鱼
三丝拌蛏
油焖春笋
虾爆鳝背
湘菜：海参盆蒸
腊味合蒸
走油豆鼓扣肉
麻辣子鸡
洞庭金龟
网油叉烧洞庭桂鱼
蝴蝶飘海
冰糖湘莲
红烧寒菌
板栗烧菜心
湘西酸肉
炒血鸭
徽菜：清炖马蹄鳖
黄山炖鸽
腌鲜鳜鱼
红烧果子狸
徽州毛豆腐
徽州桃脂烧肉
清香炒悟鸡
生熏仔鸡
八大锤
毛峰熏鲥鱼
火烘鱼
蟹黄虾盅
奶汁肥王鱼
香炸琵琶虾
鱼咬羊
香菇盒
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
