十二指肠胃溃疡的问题,请高人解答

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国安NB01
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  胃及十二指肠溃疡病人食谱

  胃及十二指肠溃疡病是一种常见病,专家们估计,约有10%左右的人在一生中患过此病,近年来药物治疗有很大进展,但饮食治疗的配合仍是十分重要的方法。

  在溃疡活动期,并不像以前那样要求禁食或少食多餐,进冷流食或少渣半流食即可。

  好转后,可吃普食,但要求营养平衡。

  消化道出血是溃疡病常见并发症,此时除非呕血不止或病人处于休克状态,不宜采用饥饿疗法。因为进食可有效中和胃酸,降低出血的危险性。此时宜少量多次进食冷牛奶、冰淇淋、凉藕粉、稀饭、凉面汤,因为冷流食有促进血管收缩而止血的功效,可从每次100毫升的小量开始逐渐加量。

  平时应准时用餐,应避免睡前进食,因为睡前进食将刺激胃液分泌。应在轻松环境中愉快地进餐,避免精神紧张,以免干扰正常消化过程。

  少用带刺激性的胡椒粉、辣椒、咖啡、可可、浓茶等。因为它们大都可刺激胃液分泌,不利于溃疡愈合。过去强调多喝牛奶,现在认为不提倡过多饮用,可根据各人的习惯、喜好程度与耐受性而定。

  饮食原则

  食用温和饮食。温和饮食是一种无刺激性,含低纤维质,易于消化且具有足够营养的饮食。
  以少量多餐方式进食。
  进餐时要放松,保持心情愉快。
  无刺激性:不会促使胃液分泌或是使胃黏膜组织受到损伤的食物。
  低纤维质:纤维质大都来自植物性食物,在人体中不易被消化吸收,如:麸皮、水果的皮及种子、豆类的外皮、蔬菜中的粗组织等,这些比较粗糙的物质,容易使胃肠受损,应该避免摄食。但若口腔、牙齿健全的人,能够充分咀嚼食物,并与唾液完全混合,则并不需要完全限制不吃。
  易于消化:除了纤维质不易消化外,一些动物的筋和胶也不易消化。烹调方法也很重要,蒸、煮、炖,糊泥状的食物,比较容易消化。煎、烤及油炸的食物较不易消化。
  足够营养:虽然因为疾病的关系,在饮食上有所调整,但所供给的营养素一定要足够,在饮食摄取上仍以六大类食物为主,尽可能广泛地选择各种食物,以获得各类营养素。
  烤馒头有利保护胃肠道

  日常我们吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解成糊精,糊精再进一步分解成麦芽糖,麦芽糖进一步分解为人可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤。

  而淀粉在180℃~200℃的高温下,它的分子链会断裂成“碎片”,即变成糊精。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的。同样,焦黄的面包皮、焦黄的炒面、烤黄的窝头等也都含大量糊精,所以也都容易消化。

  烤馒头中还夹杂着不少的黑点,这是淀粉受热过度形成的炭。这些细小炭粒中充满了空隙。人吃了以后,它们能在胃肠里吸附大量水分、气体、胃酸、细菌和毒素,最后随同粪便一道排出体外。这样一来,胃酸过多的人吃了烤馒头,就会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服;胀肚的人就会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松;消化不良而致腹泻的人,就会因有害细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或获得痊愈。
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