Question

潍坊油炸麻辣串蘸酱的用料和做法

有谁知道油炸麻辣串蘸酱的用料和做法啊？特别强调一点：是油炸麻辣串，不是麻辣烫！！就是把大头菜之类的穿在竹签上，然后放在油锅里炸熟后抽下竹签再抹上蘸酱，然后卷着小面饼吃的那种油炸麻辣串。这种油炸麻辣串在山东一带，尤其潍坊附近很流行，蘸酱都做的很香，我想自己在家做，可怎么都做不出来，麻烦有知道的大侠们跟我说下，我的邮箱是qiangqiang2qiqi@163.com,我的分不多，只是希望各位好心的大侠跟我说下，非常感谢！
跟我说的详细点啊，比如配料都有什么，比例多少之类的，还有就是具体的调制步骤啊~呵呵，麻烦各位了

Answer 1

准备材料：辣椒酱2汤勺、香辣酱1汤勺、辣椒面1汤勺、 香辣粉1汤勺、熟芝麻适量、水两碗、十三香适量

制作步骤：

1、把所有材料准备好，这里用的是家里吃饭的勺子。

2、两碗水烧开后，先放辣椒酱，然后依次放香辣酱，辣椒面，和香辣粉、十三香（一点点）。

3、 小火慢慢熬制，熬到浓稠了之后关火 。

4、芝麻一定要等酱熬制好后才放。

5、最后放入芝麻搅拌均匀，冷却后可放冰箱冷藏三到五天，吃多少刷多少。

6、最后来张炸年糕和火腿肠的，自己喜欢吃什么就做什么，个人喜欢吃蔬菜类，（千张夹香菜，培根夹金针菇，海带结，上海青，年糕，素鸡等等）。

  

Answer 2

　　潍坊麻辣串的做法步骤
　　1. 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。
　　2. 各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。
　　麻辣串酱的做法
　　香辣酱配方
　　1.鲜红辣椒2斤
　　2.食油1斤
　　3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
　　4.食盐3两
　　5.白糖2两
　　6.生姜3两
　　7.花椒面1两
　　8.味精1两
　　9.白酒1两
　　10. 甜面酱5两
　　11.花生米3两(炒后压碎)
　　12.芝麻2两(炒后压碎)
　　做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。
　　麻辣串酱的做法是制作麻辣串的一道比较有讲究的工作， 其配方需要准备好多种材料，这样做出来的麻辣串酱才是最好的，也是决定麻辣串是否好吃的关键。所以，想要做出好吃的麻辣串，必须要在麻辣串酱上多下功夫。但要提醒大家，麻辣串虽然很好吃，但经常多吃的话会危害身体健康。

Answer 3

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Answer 4

是很好吃。我不知道他们怎么做的，但是我自己在家里做的，味道跟卖的差不多。炸好菜之后，尽量多的把油控干，放入适量盐，甜酱，孜然粉，鸡精。如果爱吃辣，就炸点辣椒油倒进去，或者倒入辣椒粉，然后拌匀就行了，试试吧，俺觉得跟卖的味道很像了。呵呵。

Answer 5

这个有专门卖的