如何拌羊肉饺子馅
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入...
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羊肉饺子馅的做法(一)
【材料】羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水,晾凉备用
2、把羊肉洗干净,切成小块,然后剁碎,在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中,倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片,用开水焯一下,然后也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起,加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
羊肉饺子馅的做法(二)
【材料】羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油
【做法】
1、将羊肉洗干净后剁碎,韭黄洗净切成细末,花椒用开水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里,加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋,顺着一个方向拌匀
3、再加入香油和花生油拌匀,然后加入韭黄拌匀即可
羊肉饺子馅做法小贴士:
①羊肉膻味比较重,加入花椒水可以去膻,姜末也可以去膻
②韭黄应该在最后加入,另外如果没有韭黄,可以用香菜、芹菜代替
【材料】羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水,晾凉备用
2、把羊肉洗干净,切成小块,然后剁碎,在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中,倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片,用开水焯一下,然后也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起,加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
羊肉饺子馅的做法(二)
【材料】羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油
【做法】
1、将羊肉洗干净后剁碎,韭黄洗净切成细末,花椒用开水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里,加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋,顺着一个方向拌匀
3、再加入香油和花生油拌匀,然后加入韭黄拌匀即可
羊肉饺子馅做法小贴士:
①羊肉膻味比较重,加入花椒水可以去膻,姜末也可以去膻
②韭黄应该在最后加入,另外如果没有韭黄,可以用香菜、芹菜代替
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材料
葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜
做法
1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.
葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜
做法
1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.
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今天下班回来买了32块钱的羊肉,妈妈用它包了顿饺子,按照视频里的步骤做出来的饺子没有一点膻味,而且吃起来也不油腻,咬一口鲜嫩多汁,蘸上料汁,一口一个特别过瘾,妈妈每次做这种饺子,我一顿至少吃两盘子。
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包羊肉馅饺子,切忌直接拌馅料!加一步羊肉更鲜嫩,不含半点腥膻
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