Question

做紫菜蛋汤紫菜要不要泡

我不记得在哪里看到紫菜蛋汤的做法首先将紫菜泡一下,但是我紫菜包装上面的说明又没说要泡,我一般是直接放水里煮开然后打蛋液的,请问到底要不要泡啊,如果要泡是用热水还是冷水需要泡多久,泡过的水要倒掉吗,还有就是怎么做这个汤不会有腥味?
我看了下包装,上面写着电烤去沙,免洗,这样的还用不用泡呢

Answer 1

做紫菜蛋汤，紫菜要泡，除去灰尘和沙粒。

材料

紫菜干10克，鸡蛋1个，料酒﹑盐和鸡汤各适量

做法

1. 将紫菜清水浸泡一下洗净。

2. 用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。

3. 锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。

4. 等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。

5. 煮2分钟，捞出来放汤碗中央。

6. 锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。

7. 烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。

8. 用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。

Answer 2

与其说泡，不如说洗。

紫菜的一糸列生产过程中，难免会受到污染。

最好的做法是：先洗一遍，然后再用沸水焯一、两下。

专业厨师的建议
但是无良厨师连洗都不洗就放汤里给你吃了
PS：国内这样的人不在少数

补充：

没沙子 并不代表就干净

我说的处理方法是为了让食物更安全地食用

细菌、病毒、微生物 是最容易从口中传入人体内的

你怎么看？

Answer 3

紫菜不用泡！最后放，或放在碗里，用开水冲。

Answer 4

要泡，水也要倒掉。这样是为了冲洗沙子。

但少量的如做馄饨底汤放一点点紫菜就不需要泡了。

Answer 5

要，很不干净的，不想死的话，说远了～
反正，会更好