Question

潮汕牛肉丸的做法 福鼎牛肉丸怎么做 牛肉丸怎么吃

Answer 1

1.
选材、备料
牛肉的质量是制作牛肉丸的关键，成年公牛的后腿肉为首选，一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料；配料为食盐（或鱼露）、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油（蒜头绞碎油炸）、鲽鱼干粉（也即比目鱼干粉末，潮汕人称为铁补），如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁。
2.
剔筋、打浆
将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒（重量约每根1.5公斤，在家自制也可用大刀的刀背），左右开弓轮流拍打，直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟；而批量生产一般是先将肉绞碎，然后放入打浆桶里用方桨高速拍打，因为是高速拍打所以整个浆桶必须保持在零度以下才能保持肉的鲜度。在打浆的过程可适当撒入些许小苏打粉以收缩肉中的水分，使肉的粘质更强。
3.
调浆、下料
浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。
4．手工挤丸
肉浆制作完成后准备好温水（最好是骨头汤），一手抓浆一手拿勺子，根据个人喜欢大小将肉浆挤成丸子状，注意不能重叠挤压，否则丸子会变形。
5．文武火候
丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对丸子的质量有相当大的影响，煮牛肉丸必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。许多人吃潮汕牛肉丸火锅时总在水正开时放入生丸，事实上这也是不正确的，生丸子必须在温水时放入，开水放入由于温差太大丸子急速熟透，对丸子的口感也有影响。
这样潮汕牛肉丸基本制作完成，食用时撒上些芹菜粒和蒜头油即可，最主要的是蘸上潮汕特制的沙茶酱，尽享劲脆弹牙，鲜香喷汁的美味。

Answer 2

　　潮汕牛肉丸的做法 可是他们等了好几天也没看见川中一郎他们其中的任何一个人回来，于是就产生了怀疑，怀疑他们集体遇难了。刚好这时，他们的科学家发现了带回来的几块铁块的边缘有被高温灼烧的痕迹，而且是瞬间的超高温度。这就奇怪了，在海里怎么会有被高温灼烧的痕迹呢。难道他们在海上遇上了火山爆发？这倒也说得通，有可能他们的运气实在太差了，刚好把船开到火山口上就碰到了火山喷发。这样火山喷发的中心位置因为超高的温度把整艘船都给蒸发了，只留下了几块铁块。解释合情合理。但是，仔细想想又觉得不对，首先，火山喷发有这么高的温度吗？能将合金钢制造的船体在瞬间完全蒸发？再者，火山喷发都是有先兆的，以川中一郎他们的经验不可能看不到，看到了肯定会绕道而行，那样就算有人遇难，川中一郎几个高手也不会遇难。而且最近国家地质局也没检测到哪里有火山要喷发，要知道以现在的科技，任何地质的变动都是瞒不过人们的。于是他们想破了脑袋也没想出这是怎么回事。他们根本没想过这是人干的，因为要是人为的话就只有核弹有这么大的威力了。嘿嘿！刚好破天高手的全力一击刚好等于一颗核弹的威力。小R他们也当然不会想到有破天高手去狙击他们。因为破天高手太少了，在R国也就7个，据他们所知华夏也不会超过十个，当然他们不知道天王府和玄天宗的存在，知道的也不认为这两家是属于华夏的，因为我们从来没有在世人面前真正的露过脸，世界上知道的人也都认为我们两家是独立于任何国家的。就算当年差点被灭的黑暗神教也是这么认为的，要是他们知道我们是向着华夏的，华夏马上就会成为众矢之的。因为那样的话华夏对于其他国家的威胁太大了。当一个国家略强于其他国家的时候其他国家会尊敬强大的国家， 潮汕牛肉丸的做法 当一个国家明显强于其他国家的时候，其他国家会因他强大而对他言听计从，但是当一个国家强出其他国家很多的时候，他们就不是害怕了，因为那时你怕也没用，就算你言听计从也罢，只要那个强大的国家一不高兴就能灭掉任何一个国家。就想我们认为小麻烦就避避，大麻烦就只能面对了，因为你 是避不了的。所以那时其他国家就会联合起来对付那个强大的国家，把他打垮之后他们再内斗。 潮汕牛肉丸的做法 忙外地给他寻找治病的方法，到现在他找到了治疗江涛骨碎和下体的方法，就是生物培植，但是神经还是没办法。这样一来江涛更惨。他身体的各部分器官都齐全了，但是齐腰而 断的神经系统使他下半身仍然没法动弹，要是本来局坏的不能动就算了，可是现在好的不能动就更痛苦。最惨的是他把生殖器也给治好了，所以也能有正常的生理冲动，但是神经坏了，就是挺不起来，那个叫痛苦啊！ 等他站稳之后看向我又吃了一惊，发现我很年青而且要不是看到我根本感觉不到我的存在。所以他就认为我是那种驻颜有术的高手了，而且 问道：“阁下应该是破天高手吧？”“你看呢？”我笑道。