Question

面包机做面包为何总是不松软，却很腻，紧实？

面包机每次做面包，我也试过我妈也试过，配料都是正确的，做出来就是没有外面面包的松软，不油腻，里面也很蓬，有空隙。
我做出来却是，软达到了，却很油腻，没有蓬松感，不会一按下去 还能反弹恢复回来。
怎么回事？

Answer 1

第一，千万千万要放盐！它的作用：让面包有韧性。如果不加盐，你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕。。。
第二，蛋白质要足够。用普通面粉做面包也ok，但由于普通面粉蛋白质含量不够，故需要加牛奶，把水的90%全部替换成牛奶，是的，你木有看错，是90%！

追问

我加的全是牛奶，，盐我放了的，但是不多，几克，上面菜谱写的，我才放的

追答

用高筋粉
多放酵母
增加和面时间
减少烘烤的时间
刚出炉的面包上倒扣一个大一些的容器，利用面包自身的热量把面包皮“捂软”，吃起来口感会很好

Answer 2

很多人在刚开始制作面包的时候都很难控制好制作面包的火候，如果面包烘烤过头了的话，它就会出现口感不松软的情况。通常情况下，我们要将面包烘烤到用汤匙碰它的侧面它能立马回弹的程度即可

Answer 3

面里要加苏打,鸡蛋,加些黄油,主要是面的问题,,,看你怎么加工,还有面包机的好坏与加热时间的掌控,

Answer 4

完全靠面包机是无法做出外面卖的那种蓬松面包 只能做吐司 需要手动拿出来排气

Answer 5

这个，。。