Question

为什么别人炸鸡块的颜色是红色我炸的是黄色

Answer 1

说明油温太低了，等到油温再热一些才能炸出金黄色。可以第一次油温低一点，过一会儿油温升高进行复炸，效果会更好。

Answer 2

　　炸鸡块想变红必须在腌制时加入鸡蛋，用稍高油温反复炸几下即可。
　　炸鸡块
　　准备材料：鸡腿、鸡蛋、生粉、其他调料。
　　1、鸡腿去骨，去掉鸡皮周围的多余油脂，切成块；
　　2、鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻；

　　3、往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油，以便上色，再加入蛋液；
　　4、加入生粉，搅拌至粘稠；

　　5、油温稍高烧开，直接把鸡块放在漏勺上再下锅。
　　6、下锅后翻两下就捞上来，晾凉了之后再下第二次锅，反复几次，直到鸡块红亮为止；

　　7、捞出沥干油份，装盘，配上生菜和小番茄一起吃，很爽口。

Answer 3

因为别人的油很长时间没换。

Answer 4

黄色的是对的！红色的加了色素

Answer 5

有色素