Question

软麻花是怎么做的以及它的配方

Answer 1

准备材料：高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。

一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。

二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。

三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。

四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。

五、选取两根长条放一起，合并在一起，扭曲成下图的形状。

六、再将两头合并起来，扭曲成下图的形状，醒5分钟，如下图所示。

七、起油锅加热，放入麻花煎，煎至金黄色，如下图所示。

八、捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。

Answer 2

Answer 3

材料：牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

做法：

1. 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

2. 将鸡蛋和油搅拌均匀。

3. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

4. 把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

5. 用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。

6. 取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。

7. 用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就可以了。

Answer 4

筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。
和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。
开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。
把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长
然后拎起2头，面就自己扭起来了。
已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。
拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。
发酵好的麻花变的白白胖胖的。
等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的。

Answer 5

老式软麻花配方，最简单的搓法，2搓2提溜自然上劲，又酥又软