Question

猪大肠怎么样炒才好吃？

Answer 1

Answer 2

　蕃红猪大肠
　　0用湿布帮助快速排气是为了能快速将汤汁收干。

　　材料:
　　猪大肠600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许

　　做法:
　　1.猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水冲洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水冲洗干净，最后切小段状备用。
　　2.小红蕃茄对切备用。
　　3.将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。
　　4. 待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。

　　炒猪大肠
　　0材料:
　　主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。
　　调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

　　做法:
　　1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
　　2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
　　3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
　　4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

　　生炒猪大肠
　　10材料:
　　主料：猪大肠500克，
　　辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，
　　调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克

　　做法:
　　1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
　　2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
　　3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

　　小诀窍:
　　食物相克：
　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　九味大肠
　　0材料:
　　猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。

　　做法:
　　1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
　　2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
　　3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。
　　4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。

　　小诀窍:
　　特点
　　外脆里嫩，口味诱人。

Answer 3

猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒

Answer 4

像溜肥肠那样，或者是用辣椒炒，还有煮完了沾蒜泥吃

Answer 5

大肠加料酒悼水去腥，把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可