Question

无鳞的,扁扁的,海鱼是什么鱼

前几天别人给我家送了条海鱼,说是蒲鱼
无鳞,扁扁的,尾巴是鳍
(PS,蒲鱼的尾巴不是一条长长的像鞭子的??)
怎么煮好吃?

Answer 1

比目鱼吗？

比目鱼吗？   

炸比目鱼 

原料；鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 

调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 

烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 

把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用 

特点：香嫩味鲜 

清蒸比目鱼 

把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，按500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸。

串烤比目鱼 

原料：比目鱼一条（约750克） 

调料：料酒100克，精盐15克 

烹饪方法：将鱼去肠杂洗净，剁除头尾留中段（约500克）、用刀将鱼腹骨削薄，鱼皮拉平，切成约5厘米长、3厘米宽的小鱼块，撒上12克精盐拌和腌制3小时，用清水冲洗后，放入锅内倒入料酒、3克精盐拌和一下腌制1小时，取出控干，用钎子将鱼块串起，备用。 

将炭火烧至中火，放上鱼串边烤边转，缓缓烤至香熟，不可用大火将鱼皮烤焦。将鱼肉串放入盆内，拔出钎子趁热食用， 

特点：清香味美。 

红烧比目鱼 

原料：比目鱼450克。 

调料：豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。 

制作： 

1．先将比目鱼洗净加工成方块状。 

2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。 

3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。

Answer 2

如果是圆的 可能是大菱鲆 也叫多宝鱼 是英国的物种 2000年左右引入中国 他的鳍条上的胶质很多 女性吃了比较好 有美容的功效

如果过于细长 可能是半滑舌鳎

如果介于二者之间 可能是牙鲆

Answer 3

是鲳鱼或偏口鱼。鱼新鲜的清蒸，否则做红烧或切块腌制后油炸。

Answer 4

应该是晶鱼 家常焖