Question

真正的鸡汤是炖出来越油越好吗?

Answer 1

炖鸡汤不是炖出来的越油越好。

炖鸡汤要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉。

炖鸡汤具体做法如下：

主料：乌鸡1只

辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克

第一步：焯水去腥去血沫。

第二步：冷水入锅，放入葱姜。

第三步：放入红枣、枸杞辅助药材。

第四步：煮沸后转小火炖。

第五步：加盐端出。

第六步：乌鸡汤成品图。

参考资料来源：人民网-喝汤胃口好 炖好老母鸡汤五个关键点

Answer 2

你好，不是的，鸡汤炖好后上面有很多金黄色泽的油，只是把鸡体内的油炖出来了，鸡的品种不一样火候也就不一样.就算是老母鸡,也不宜久炖.时间久了,口感就柴了.再说老火汤对身体的健康也不利，鸡汤炖久了不见得是好喝。主要是看你喜欢喝清淡点的还是香浓一点。而且还要靠你所加的配料，还有看那些鸡肉你吃不吃？最简单的做法，就是先用鸡骨架用紫砂锅熬汤，熬完之后再加入你喜欢吃的部位。那样就可以做到汤浓肉鲜。但是最主要的还是看配料，喜欢中药配料的话可以是淮山，枸杞，人参等等不喜欢的话可以是各种菌，香菇，茶树菇。

想要炖出来的鸡汤不油腻：

1.鸡去皮，飞水后，用清水冲洗过后再炖。

2.炖鸡汤时，记得加些红枣，会令鸡汤的味道更鲜甜。

3.鸡汤至少要炖2个小时，色泽呈金黄色才代表汤底够浓郁。

4.喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。

• 望采纳···
  

Answer 3

当然不是，2小时左右后就可以了

Answer 4

不是