第一、餐布的使用。在吃西餐时餐布的主要作用是用来擦嘴巴。牛排上桌之前，需要先把餐布对折放在腿上。
第二、切牛排，切牛排的刀要选择刀刃为锯齿状的，刀刃平整的餐刀主要是用来切蔬菜，切牛排不要垂直使用餐刀和餐叉，要将餐叉斜插在牛排上固定好，再用餐刀斜切牛排，牛排会更容易切下来。
第三、吃牛排，吃牛排时，一定要切一块吃一块，绝对不能先全部切成小块再吃。
吃牛排要使用刀叉，用刀切割肉，送进口里，最方便。刀叉用法是从外侧向里侧按顺序使用。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用。
持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。
这里要特别注意，也可以右手拿叉，左手持刀或汤匙。另外，用刀叉吃东西时，应使用叉子将食物左边固定，再用刀子将食物切成一小口的大小，然后用叉子蘸上调味料送入口中。
刀叉使用时应注意刀口始终向内，如果吃到一半需暂时放下刀叉时，应将刀叉以八字形状放在餐盘上，表示还要继续吃。
如果是吃完一道菜时，就应将餐具整齐地放在餐具中央到4点钟的方向，表示可以把餐盘拿走了。
桌上前方横放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必须依照上菜的顺序。进餐时，一般都是左右手互相配合。
扩展资料：
吃牛排常见误区
1、像吃火锅一样吃牛排
牛排端上餐桌后，会有杯调味酱放在手边，应当取一些放在盘子内侧，把切好的肉块蘸取酱料吃，根据自己的口味适当选择。
2、吃牛排越生显得越“在行”
建议第一次吃选择五分或者七分熟的，如果觉得偏生或者偏熟，下次吃时再调整。
一般来说，三分熟和五分熟是食客选择比较多的，不过一定要根据自己的习惯，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了就选择熟度高的。
3、吃牛排要慢，要优雅
一般来讲，牛排中既有牛油又含有血水，温度变得越低，其鲜香度也会变得越低，所以牛排一定要尽快食用。
参考资料来源：百度百科——刀叉
参考资料来源：人民网——牛排到底几分熟比较好吃 吃牛排常见误区
牛排，又称牛扒，指的是块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。但是，随着人们生活水平的逐渐提高，现在牛排也出现在了而很多中国家庭的餐桌上，尤其是家里有小孩子的，煎一块牛排，配个鸡蛋，就能吃饱。而且孩子还非常喜欢吃。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，主要还是看个人喜好。不过，煎牛排，说简单也简单，说难也难。不知道，你们有没有这个感觉：自己在家煎的牛排，有时候就是没有在西餐厅吃的好吃，明明自己买的牛排还不错。我看，大多数人煎牛排，都是直接撕开包装放锅里煎，其实这是错误的做法，正确的做法需要两个步骤。
首先，第一步：煎牛排之前，一定要解冻
煎牛排之前要把冷冻的牛排拿出来解冻，而且不需要把它放在水里面，只需要放在室温当中让它解冻就可以了，等到这个牛排解冻之后，（用刀尖插一下，很容易插进去就是解冻好了），然后用厨房纸巾擦干净表面的血水。
另外如果你想快速解冻的话，可以将牛排不开封放到冷水或温水中。注意，不能长时间反复解冻。
第二步：放锅里煎牛排，注意以下几点，煎出来的牛排鲜嫩多汁
首先，因为牛排用高温烹饪，牛肉的味道才容易出来。所以煎牛排时最好用动物油，比如牛油，其次是橄榄油
再者，具体煎牛排的时间，取决于个人喜好以及牛排的厚度，一般煎45秒左右翻面，翻面四次左右是比较符合大部分人的口味的。
最后，煎好的牛排不要急着出锅，一定要收汁，牛排煎好后，在锅里放5-7分钟，把牛肉的肉汁锁住，再煎个鸡蛋，加点水果蔬菜，一道完美的牛排就完成啦！
将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。
以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。
如有淋上调味酱的食物了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。
刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。
