Question

简单的美食做法

暑假咯
刚刚毕业想好好学下 料理
因为我只会煮泡面....
那我应该要怎么开始？？ 想学些 能做给一家人吃的 简单料理
谢谢

Answer 1

材料准备：
青菜：摘去黄叶、虫叶，及过老的叶子，清洗干净（可用淘米水泡，很好洗干净），掰成（切成）小段、小块。
肉类：洗干净，切成需要的大小（块、条、丝、末等）。

家常做法：
全荤（例如炖肉）：
牛肉洗净切块，先用凉水泡半小时，去血沫去腥味，再倒入烧开的水里焯水半分钟，捞出。
倒入锅中（最好是高压锅），放盐、花椒、大料、姜片、葱段、辣椒，再倒入酱油（老抽），最后加水至将近过肉块。
大火煮开，再换小火炖。大约二十分钟就能好。

荤素搭配（例如青椒炒肉丝）：
青椒洗净切条，
猪瘦肉洗净切丝盛碗，放入一勺淀粉，一勺酱油，拌匀。这样可以使肉鲜嫩有色泽。
座锅热油，油三成热倒入肉丝翻炒，肉丝变色后，倒入青椒翻炒一分钟。
关火，加入盐、味精。再翻炒。
盛盘食用时可撒点小葱花。

全素（例如酸辣土豆丝）：
土豆去皮洗净切丝，可先用水泡泡，防止氧化变红。入锅前沥去水份即可。
座锅热油，油三成热投入干辣椒爆香，然后倒入土豆丝和醋、酱油、盐翻炒。
最后加入鸡精翻炒匀后关火出锅。

清汤（例如菠菜粉丝丸子汤）：
菠菜摘好洗净，
肥瘦肉馅四两左右，加入姜末、盐、一个鸡蛋清和好，搅拌三分钟，使肉有弹性。
开火座水，水开后，将肉馅挤成丸子投入水中，待丸子变色，放入粉丝煮一分半钟，投入菠菜，水开后关火，加入盐、味精、黑胡椒，淋少许香油，撒上小葱花，即是鲜香的菠菜粉丝丸子汤。

高汤（例如排骨藕汤）：
排骨剁好，用凉水浸泡一小时去血水去腥味。
藕去皮洗净，切块。
先把排骨倒入锅中，加入足够多的水，没过排骨8公分左右。开火煮，当水开后，会有血沫和油在水面，撇去。
再倒入排骨，加入适量盐，倒入高压锅中焖压（没有高压锅，可以继续用普通锅，开火后再小火焖一小时）。高压锅的话，喷气后关小火焖20分钟即可关火。待不再喷气，拿掉限压阀，开锅撒入少许味精（也可不放），撒入小葱花和黑胡椒即可盛汤。

累死我了，打了这么多字！

绝对原创，打了半个小时字呢！

Answer 2

Answer 3

那就先从炒鸡蛋、蛋炒饭、煮荷包蛋、木须肉、清炒土豆丝，开始学起喽·

炒鸡蛋看着蛮简单的，想炒的味道鲜美还是要一定功夫的~。也都是很基本的。

炒土豆丝 也是技术活。看上去简单的菜，学扎实了，做好了，什么大菜之类的就比较容易学习了。也很简单。

网上有很多做法的，不过啊，还是建议你在家向家人讨教学习了，那样子看上几遍就会了，而且能掌握住火候等问题。

Answer 4

【清蒸太阳鱼】【食材】太阳鱼一条，姜，葱，食用油，生抽各适量。

【步骤】1.把葱洗干净，葱白切段，葱绿部分切成葱丝；姜去皮，一半切成姜丝，剩下的切成片状备用。2.把葱白和两片姜铺在盘子上，等下把鱼放在上面，可以避免鱼皮粘住盘子。3.取适量姜片，塞进鱼肚子里，把鱼放在盘子上。4.蒸锅中加入适量的水，开始加热。5.锅中的水烧开后，看到水汽时，放上鱼盘，继续蒸10分钟左右。6.鱼肉蒸熟后，把鱼肚的姜片、还有垫底的葱白、姜片取出扔掉，盘子里的水腥味很重，也要倒掉不要。7.准备一个炒锅，加入适量的食用油，加热。重新在鱼上加适量的姜丝、葱，油加热后，淋在上面，最后淋上适量的生抽或者豉汁酱油，就可以开吃了。

【姜丝豆酱鱼】食材：海鱼，普宁黄豆酱，姜，食用油，盐。煮这个鱼，一定要用普宁豆酱哦，不是豆瓣酱哈，大家去超市时候可以留意一下，是完全不一样的两种豆酱。

【步骤】1.姜去皮，切成姜丝。2.准备一个砂锅，加入适量的食用油，加入姜丝，小火加热，把姜炒30秒左右。3.倒入适量的清水，加入黄豆酱，大火烧开继续煮1分钟。4.放入鱼，姜丝豆酱水要高过海鱼，让鱼浸泡在豆酱水中，大火煮开后改小火，继续煮10分钟左右，让鱼吸收姜丝豆酱水。5.10分钟后，鱼已经煮透了，黄豆酱含有一定盐分，可以尝一口，如果咸味不够的话，可以加入适量的盐调味，拌匀后就可以关火了。6.潮汕地区的朋友分喜欢拿豆浆煮各种鱼类，鲜美。

Answer 5

红烧茄子
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
3、再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
4、三分钟后即可食用。