Question

经典水煮鱼的做法，水煮鱼怎么做才好吃

Answer 1

水煮鱼做法

Answer 2

食材清单
草鱼1000克
豆芽500克
郫县豆瓣酱50克
辣椒30克
花椒20克
姜一块
蒜半头
八瓣1个
桂皮1小块
胡椒粉10克
料酒1勺
淀粉1勺
盐适量

烹饪步骤
1/12
准备原料。
2/12
片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3/12
鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4/12
豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5/12
锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6/12
然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7/12
在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8/12
然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9/12
汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10/12
再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11/12
把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
最后一步
在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点：喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。

Answer 3

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 4

吃水煮鱼我最喜欢连吃肉再喝汤.真爽

Answer 5

水煮鱼这样做又嫩又滑