Question

怎样做炸排骨能使肉质外焦里嫩，并且离骨

Answer 1

Answer 2

1.准备食材。
2.排骨里放一汤匙面粉。
3.加水浸泡三十分钟，冲洗干净。
4.排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香。
5.用手抓匀，挨个给它们做个按摩。
6.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。
7.将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。
8.先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）。
9.面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。
10.将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。
11.依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。
12.不停的翻动排骨，使其受热均匀。
13.炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。
14.转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。
15.排骨呈金黄色，捞出。
16.放吸油纸上吸去多余油分。
17.吃时可蘸些椒盐。