Question

怎样做包子

Answer 1

材料/工具

水、面粉

方法

• 1

  选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉

  

• 2

  融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的

  

• 3

  发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀

  

• 4

  和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬

  

• 5

  因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑

  

• 6

  擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚

  

• 7

  包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）

  

• 8

  水开后大火蒸包子

  

• 9

  蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩

  

Answer 2

快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦