Question

买的山茶油应该如何辨别好坏？

Answer 1

食用油作为老百姓日常烹饪的常用调料可以说是不可缺少的必需品。被誉为“东方橄榄油”的山茶油，不饱和脂肪酸甚至超过橄榄油而成为最健康的食用油品之一。据调查橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%，而山茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%-97%，为各种食用油之冠。那么怎么辨别市场中销售的山茶油真伪呢？小编我就来教大家几招吧。

　　一“看”，理论上来说山茶油是不会冻的，在北方低温条件下下或会稍微有些结晶，但品质好的山茶油绝对不是调和出来的，而是经过低温压榨出来的。一般的调和油会像水一样不粘稠，但品质好的山茶油晶莹剔透，是完全可以从肉眼上区分其有质感的粘稠度。

　　二“闻”，在手掌上滴一点油，合掌摩擦直至发热时注意闻它的气味，像老知青这样优质的山茶油都是可以闻到一股独特的茶油味的。但是如果闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有问题。因为大豆油跟茶油颜色比较接近，不容易辨别其与茶油的区别，再加上大豆油的成本比较低，就更成为了惨假茶油的首选替代品，而这样的油就可以闻到浓郁的大豆油味道。

　　三“尝”，纯正的山茶油的口感会非常爽滑，比如当你直接抿一口老知青山茶油喉咙会有明显的清香味道，其中还会参杂一点儿细微的苦味，而“苦茶油”的说法自古以来就是有的，正体现其食疗药用价值。若当你品尝山茶油后明显觉得此油非常粘稠，还夹杂着酸味、焦结味道或者异味，吃完后还有恶心的感觉，那就说明这是假茶油。

　　四“摸”，山茶油品质好坏是可以从油质细腻程度上加以区分，像老知青的山茶油滴一滴涂抹在手上，抹匀瞬间就会被吸收。但添加了其它食用油的茶油非常油腻，涂在皮肤上就像浮在表面一样，用清洁液洗过仍然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来油腻感。

　　五“听”取一两滴茶油涂于纸上并燃烧它，燃烧正常也没有发出异常声音的就属于纯正茶油。倘若在燃烧的时候发出“吱吱”声或者发出“叭叭”的爆炸声，则说明茶油所含水分超标。

Answer 2

湖南亚美告诉您，一般山茶油可从下面几方面辨别：
1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油从压榨到浧清大概需要十五至二十天左右，刚压榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黄色，装入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味浓烈，放至清澈后香味稍淡，装瓶后呈透明状。
2、闻：闻香味，将装山茶油的瓶子用力摇晃几下，然后开盖闻是否香味纯正，如有怪味或其它杂味，或闻不到山茶油香味，则属掺假或山茶籽发霉变质后所榨的油。
3、加热：将锅冼干净后加热到微红，取一两左右放入锅内，不起泡,山茶油香味浓烈为好，反之油入锅后起泡而且有菜籽油怪味则属渗假山茶油。