芋头的几种家常美味做法,喜欢吃的看过来

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繁华有一梦f0d6d8
高粉答主

2018-10-20 · 关注我不会让你失望
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芋头是广受人们喜爱的食物之一,做法也多种多样。

烹饪要点

芋头黏液中含有草酸钙,对皮肤有刺激作用,因此,不要将黏液弄到手臂上。如弄到手上,用生姜汁轻擦即可。

营养分析

芋头含有各种营养成分,其中以碳水化合物最多,蛋白质的含量也比一般蔬菜高。中医认为芋头具有益胃宽肠通便,解毒散结之功效,可治疗无名肿痛、急性关节炎、乳腺炎、大便干燥等病症。不适用食用者:过敏性体质

芋头烧排骨

原料:排骨400克,净芋头块100克。

调料:葱段、姜末、八角各5克,精盐、酱油各1小匙,白糖、鸡精、料酒各少许,植物油2大匙。

制作步骤

1 排骨放入清水中洗净,再放入锅中煮至六成熟,捞出。

2 锅中加入植物油烧热,放入白糖炒至变色,下入排骨、酱油、料酒、葱段、姜末、八角煸炒片刻。

3 加入适量清水,放入精盐、鸡精、芋头块,烧至熟嫩,出锅装盘即可。

椒盐芋头丸

原料:白芋头1000克,鸡蛋2个,虾米50克。

调料:葱末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1 将虾米用温水泡发,切成末;芋头去皮,洗净,上笼蒸熟,取出后放在砧板上,压成泥。2 再加入鸡蛋、虾米末、葱花、精盐、味精、胡椒粉、淀粉搅匀。

3 坐锅点火,加入植物油烧热,将芋头泥挤成丸子,下入油锅中炸至焦酥、呈金黄色时,滗去油,再加入花椒粉、香油炒匀,出锅装盘即可。

芋头煮萝卜菜

原料:芋头、萝卜菜各500克。

调料:精盐1小匙,味精少许,熟猪油75克,鲜汤500克。

制作步骤

1 将芋头洗净,放入锅中,加入适量清水煮至熟透软烂,捞出晾凉,去皮,切成小块;萝卜菜择洗干净,切成6厘米长段。

2 锅置旺火上,加入熟猪油烧至六成热,放入芋头块,加入精盐、味精、鲜汤烧至入味。

3 另取锅,加入熟猪油烧至六成热,先放入萝卜菜略炒,再加入精盐、味精炒熟,倒入芋头锅中烧沸拌匀,装入碗中即可。

匿名用户
2018-10-20
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芋头红烧肉
主料:五花肉 (适量)芋头 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)李锦记秘制红烧汁 (适量)盐 (适量)
1、材料图。
2、五花肉切方块焯水,加上葱段。
3、姜切片,芋头去皮切滚刀块,倒出适量红烧汁,按300克肉60克汁的比例就可以了,如果加有其它食材,可以适当加量。
4、五花肉焯水后捞出淋水
5、烧锅倒油,入姜片炒香。
6、下五花肉块翻炒。
7、肉块变色后倒放红烧汁。
8、加适量开水或者高汤。
9、将肉同汤汁换至高压锅中,加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10、准备装饰葱丝,将葱叶用牙签划开后放在水里。
11、高压锅落阀后,可以加盐调整味道。
12、开火将汤汁收浓,装盘即可。
小窍门:
1、肉焯水后汤可以留用,滤去浮末就可以了。
2、如果不用肉汤,一定要用热水。
3、高压锅比较方便,通常不用担心汤汁会烧干,但最后开锅后要收下汁。
剁椒芋头
主料:芋头 (适量)自制剁椒 (适量)调料香油 (适量)香葱 (适量)鸡精 (适量)味级鲜 (适量)
材料:芋头 自制剁椒 小葱 香油 鸡精 味级鲜
1.芋头洗净沥干水,用刀刮去表皮
2.将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片
3.剁椒用鸡精 味级鲜香油混合
4.拌均匀
5.把切好的芋头码在碗里
6.将拌好的剁椒平铺在芋头上
7.烧开水上蒸锅大火蒸20--30分钟
8.香葱切成葱花
9.出锅后撒上葱花就好了
小窍门:
1.芋头切的越薄越好
2.一定得蒸熟才软糯
芋头焖鸡
主料:鸡腿 (2个)芋头 (1个)调料生姜 (一块)蒜 (两瓣)葱花 (小许)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)盐 (1茶勺)鸡精 (一茶勺)
1.所需用到的主料。
2.鸡腿剁块,用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。
3.芋头去皮切稍大的块,生姜去皮切片,大蒜去皮拍扁。
4.锅内入少许油烧热,放入生姜片,大蒜片爆香,放入鸡块煎制两面微黄。
5.鸡块拔一边,放入芋头略煎,翻炒1分钟。倒入酱油炒香。
6.注入开水,刚好与材料平平,加入一小勺白糖炒匀,盖上锅盖大火煮开,小火焖10分钟。
7.汤汁剩1/2时,放入一茶勺胡椒粉,一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。
8.焖制芋头熟透,放入一茶勺鸡精作最后调味,大火略收汁。
9.装盘,撒上葱花点缀即可享用。
小窍门:
1.芋头略煎,焖时不易碎。
2.鸡皮含太多油脂,我割下来扔掉了。
芋头饭

主料:芋头 (200g)大米 (一杯)小鱿鱼干 (一个)虾干 (两只)猪肉 (50g)调料蒜头 (两瓣)酱油 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)
1.小鱿鱼干和虾干泡发。
2.猪肉洗干净,剁成肉末,不需要剁很细,有点粒粒咬更香^_^。
3.小鱿鱼去掉红膜,切丝。
4.虾干切细。
5.蒜头拍扁切碎。
6.3芋头切一厘米方的粒。
7.大米洗干净按照平常下水,按下煮饭键。
8.锅放少许的油,把鱿鱼丝快手炒熟,铲起来备用。
9.锅再放少许的油,把蒜头放进去炒。
10.接着放虾粒,小火爆成蒜香虾油。
11.再把肉末放进去炒熟。
12.把芋头放进去炒香。
13.然后放少许的盐,一勺酱油和少许的鸡精调味,就可以关火了。
14.芋头炒好了,电饭煲的饭刚好也煮开,然后把炒好的芋头铲进电饭煲里,铺平在米饭上,然后盖上盖子继续煮。
15.电饭煲跳到保温键了,好香好香的芋头饭煮好了。
16.把之前炒好的鱿鱼丝拌到芋头饭里就可以开吃了。
小窍门:
1.削芋头手会痒,煤气炉开小火,把手烤一烤就不痒了,或者在米桶里抓一抓,也会不痒的。
2.不要以为芋头放进饭锅里一起焖就要加多水煮饭,按平常加水煮饭就可以了,要不干饭就变芋头稀饭了^_^。
3.芋头要选轻手的,芋头煮熟才会又香又粉,白萝卜就要选重手的,才多汁。
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