Question

鱼胶应该怎么泡发？

Answer 1

鱼胶先用清水浸泡两天，随后用葱姜水煮开，焖一晚上，第二天取出在清水中浸泡半小时，鱼胶就泡发完成了，下面介绍具体做法：

主料：鱼胶

辅料：清水、葱、姜

制作步骤：

1、把鱼胶放入干净的盆中用清水泡两天，每隔10个小时换次水 。

2、泡了两天后基本就是这样。

3、锅内放葱段和姜片煮开。

4、煮开后放入鱼胶，继续煮2分钟后关火，焖盖焖一晚上。

5、焖一晚上后取出放入清水中浸泡半小时。

6、这就发好了。

7、切块儿冷冻，吃多少取多少。

注意事项：

1、水量一定要淹没过鱼胶，这样鱼胶才能泡发的浑厚。

2、用葱姜水煮鱼胶可以有效去腥，这一步不能省略。

Answer 2

鱼胶的泡发主要包括浸泡和清蒸两个过程。

具体步骤如下：

1、首先把鱼胶清洗干净，用纯净凉水或冷水来发泡鱼胶（怕腥加入几片姜），水位要没过花胶1-2厘米。

2、接着烧一锅开水。

3、将鱼胶上架大火蒸，蒸的过程中，鱼胶卷缩成团属正常情况。

4、发泡12小时左右拿出来看一下软的程度，捏起来有下图的效果就差不多可以了。

注意事项：

如果鱼胶胶体薄，那就不需要泡了，直接清洗干净上锅炖就行。这样可以最大程度地保留鱼胶的营养，不至流失，毕竟我们吃鱼胶为的是滋补效果。

Answer 3

泡发步骤如下：

所需工具：鱼胶、锅、水、葱姜。

1、取适量黄花胶筒,冲洗干净表面的灰尘,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥昧；

2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸10分钟;

3、10分钟后打开锅盖取岀鱼胶(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小,这属于正常情况)；

4、蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡(如没准备冰水,用凉水将鱼胶迅速降温也可),此时鱼胶还是紧缩的状态,注意加入足够量的清水,然后放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化,泡发完成。如上图所示,都变成了一只只Q弹可爱的“大胖子”,此时的鱼胶更富有韧性和弹性。

6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了~煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。

Answer 4

Answer 5