Question

如何做红烧肉好吃不油腻？

Answer 1

红烧肉的样子真的很诱人，让我看到口水直流。我们可以用以下的方法来烹饪红烧肉，不仅好吃，还不油腻。

我们要买新鲜的五花肉，回到家之后把它洗干净，用盐、胡椒粉腌制一下，可以用牙签把肉皮扎上一些小洞，这样有助于里面进到盐、和胡椒粉的味道。

然后我们就烧一个热油锅，把我们腌制好的五花肉，放到油锅里炸制两面黄，这样五花肉里的油都会被炸出来。炸好之后，就把红烧肉捞起来控油，直接切成一片一片的，刚炸好的五花肉会有些硬，我们可以放到蒸锅里蒸一下，会比较软。

如果觉得只吃红烧肉，会有些单调。我们也可以买些梅干菜来。把我们的红烧肉放在底下，梅干菜撒在红烧肉的上面，用碗盖起来，蒸好之后，把它真接摆放在盘子里。

梅干菜蒸的红烧肉，会特别的下饭。因为梅干菜是腌制的，会有些咸，最好搭配着稀饭吃，这样就不会感觉到咸了。

Answer 2

我姐婚礼上刚刚吃到了好吃不油腻的红烧肉，回到公司就立刻请教公司老板，毕竟以前是当过厨师的老板，真是技多不压身。

首先我们需要一个焖锅、酱油、盐、料酒、糖，葱我不喜欢生姜的味道一般用的都是沙姜。最重要的就是五花肉。肥瘦相间的五花肉。

首先是腌制五花肉，先将五花肉煮熟然后用刀切成麻将的形状，请原谅我用这个比喻但是很贴切不是吗？将切好的五花肉放在焖锅里，加上酱油，一点点糖，这是老板特意强调红烧的菜都要放一点糖，这样可以起到提鲜的作用。

接着放上盐，料酒，让红烧肉慢慢腌制。腌制之后直接上锅开始蒸，因为本身肉就是熟的所以只要简单蒸个十分钟就可以了。

老板说抓住一个男人的心就要先抓住男人的胃，我现在还单身的原因就是不会做红烧肉，这道菜学会了之后脱单就有望了。所以我学的非常认真，一定好吃不油腻，我做给室友吃她就是不愿意动筷子不知道为什么。

Answer 3

材料：　　带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。　　1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。　　2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。　　3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。　　4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。　　5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。　　6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。　　7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。　　8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

Answer 4

红烧肉的材料： 带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖6粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量 红烧肉的做法：
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。 7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

Answer 5

红烧肉要想不油腻，肉要经过油炸，经过油炸的五花肉做红烧肉肥而不腻，松软可口。