Question

做曲奇饼干淡奶油和黄油都要用吗

Answer 1

黄油一定要，淡奶油看个人喜欢。
做曲奇打发黄油是非常关键的步骤，打发好了成品才能酥到掉渣。
曲奇入口即化，那种酥松香甜的口感，就来自于打发好的黄油。
至于淡奶油，想成品更有奶香味就放吧，不放也影响不大。

Answer 2

是的。
一般的曲奇饼干，黄油要先打（发）白，然后加入糖，至融化，颜色发白，然后再加入淡奶油，最后再加入低筋粉。
有个厨师点心群，你可以加一下。有不懂得可以共同讨论。