如何蒸出细腻嫩滑的蒸水蛋？
蒸水蛋的口感非常细腻爽口，既可以当菜，也可以当小吃，是很多家庭非常喜欢的一道家常菜，因为简单方便，而且给小孩子做辅食也很好，营养好吸收。
蒸水蛋，看起来其实非常的简单，打散蛋液，然后加水，搅拌均匀，放上锅内蒸，完成！在我自己尝试做以前，我也觉得就是这么简单，有什么难的呢？但是到我自己做的时候，我就明白了，看起来简单的事情，往往非常不容易做好。所以蒸水蛋是一款看起来简单，做起来有点难度的菜。
那么很多人说，那么怎么才可以做好这道蒸水蛋呢？其实也没有那么难，只要掌握好这几个小窍门，就可以蒸出光滑如镜的蒸水蛋了。
蒸出光滑如镜的蛋的小秘诀：
1、打散后的蛋液用筛子筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。
2、蛋液和温水的比例是1:2，要轻轻搅拌均匀，不要起泡。
3、蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是浅盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。
4、盖上个盘子或是保鲜膜，如果使用保鲜膜，记得要戳上几个洞，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面。
5、蒸好后最朴素的吃法就是在表面滴上香油和生抽（美极鲜更佳），真的就是小时候父母做的味道哟。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
蒸水蛋的做法超简单的，但是如果不能掌握好技巧和比例，蒸出来的水蛋就没那么嫩滑了。那么今天呢，教大家一个技巧，怎么样才能做出这么一碗超有颜值的水蒸蛋?
用料：鸡蛋、水、葱花、蒸鱼豉油
做法：将3颗鸡蛋打入一个空碗中，用筷子打散后，加一点点盐，不用太多，然后搅拌均匀。
往蛋液中倒入温水，这里的比例最好是蛋液的双倍，这样才能更加嫩。
准备另一个空碗，将刚刚搅拌好的蛋液过一下筛，去除表面的气泡，这样才能保证蒸出来的水蛋表面平滑。
接下来将将蛋液放入蒸锅中蒸，盖上锅盖，火不用太大，要不然就会有孔出现。
差不多10分钟左右，将蒸好的水蛋取出，最后淋一点点香油、蒸鱼豉油和一点点葱花。
是不是很简单呀，但是要想细腻润滑，技巧和注意点还是不少的。
烹调技能：
1、要加温开水或是凉开水，不克不及加生水
2、加水量是蛋液的1.5倍阁下，水太多轻易招致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干
3、蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀清洁
