Question

如何做家常红烧鱼才好吃？

Answer 1

Answer 2

选用新鲜的食材，加上熟练的做法步骤，这样做的家常红烧鱼才好吃。

1、准备鱼、料酒、食盐、葱姜、青椒、洋葱、生抽、豉油、老干妈、淀粉等食材。将新鲜的活鱼宰杀后处理干净，在鱼头下方和鱼尾上方分别斜切一刀，用刀背拍打鱼身，从切口处抽出白色的鱼筋。加食盐、料酒、葱段、姜片，反复揉搓鱼身，腌制约20分钟。

2、准备一口锅，放入适量的食用油。待油烧热后，将腌制好的鱼放锅中煎炸，慢慢晃动油锅，使鱼头和鱼尾都能煎到，然后翻过来再煎另一面，待两面焦黄时，把鱼盛出。

3、锅底留油，放入姜片、葱段、蒜、洋葱、老干妈、豉油、少许糖后，快速翻炒。将鱼放入锅中再炒几分钟，转开大火，加入清水。

4、盖上锅盖焖煮。等汤汁剩余1/3时，放入青椒点缀，将鱼盛出来装盘。拿少许淀粉勾芡，将汤汁变得浓稠，增加鱼的色泽和味道。

5、最后把汤汁淋到鱼身上，再撒上些葱花，这样又香又好看的红烧鱼就做好了。

注意事项：

做红烧鱼可以将鱼肉事先腌制好，这样会更加入味。做红烧鱼必须要过一下油，这样既能去除腥味，又能使鱼肉更加细嫩。鱼肉没有腥味又鲜嫩，是一道非常好吃的下饭菜。

Answer 3

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

Answer 4

红烧鱼做法和步骤
1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。
红烧鱼
2将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；
红烧鱼
3放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；
红烧鱼
4加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟；
红烧鱼
5打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要；最后放入葱花舀出即可。

Answer 5

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。