牛奶更有营养。
牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，所含必需氨基酸比例符合人体需要，且牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
奶粉是由牛奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。经加热处理后，蛋白质凝块细小、柔软，奶粉易于消化吸收，且经灭菌消毒，相比牛奶来说引起过敏会少一些，但其脂肪、糖与维生素比牛奶略有减少。
扩展资料：
冲泡奶粉的注意事项：
1、不用矿泉水冲泡奶粉。用矿泉水或纯净水给宝宝冲奶粉的做法对小宝宝来说实在不合适。新出生的宝宝由于胃肠道及肾功能发育还不够成熟，长期饮用矿泉水冲的奶粉，会增加宝宝肾脏的负荷，究其原因，有可能是矿泉水中所含有的矿物质损害了宝宝尚未发育完善的肾脏。
2、奶粉勺是否直接放回奶粉罐。直接把奶粉勺放回奶粉罐易造成宝宝拉肚子，正确做法是每次把奶粉勺和奶瓶一起消毒。新生婴儿胃肠道发育尚未完善，消化吸收能力、抵抗力都弱，如果饮食有污染，就易导致肠道感染。大家觉得洗干净了的手，还是有很多肉眼看不到的细菌，它们粘附在手拿过的奶粉勺上，待奶勺放回奶罐里，细菌就会落到奶粉里进一步滋生和繁殖。除每次用后消毒，还可以把每罐奶粉里自带的奶粉勺收集起来消毒后，轮流用。
参考资料来源：人民网-牛奶、酸奶、奶粉有啥不同
参考资料来源：人民网-你真的会喝奶粉吗？4点可测
奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。经过这些生产流程后，奶粉氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。
但是牛奶里面一般没有添加任何的其它物质，而配方奶粉会根据面向人群添加该人群生长发育所必须的物质，比如宝宝大脑发育的DHA、胆碱、多种维生素、益生元组合、乳铁蛋白、钙、铁、锌等多种主要营养元素等。而且奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，冲牛奶喝会比喝纯牛奶更好消化。
根据国情，专家建议2岁前的宝宝以配方奶喂养比较好。因为2岁前宝宝的饮食相对还比较单一，容易缺铁、锌、钙等微量元素，而配方奶粉中有强化的维生素和宝宝生长所需要矿物质，营养相对比纯鲜奶要好得多。
冲泡奶粉要注意三个细节
1、水温不能太高
冲奶粉不能直接使用开水，这样会使牛奶产生蛋白质凝结，其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而降低牛奶营养价值和色、香、味。
2、先放水，再放奶粉
冲奶粉是先加水，还是先加奶粉，会导致了奶粉浓度的不同。如果先加奶粉，然后加水，这样奶粉就浓了。
奶粉和鲜牛奶一直都是我们补充营养的途径之一，两者之间其实没有什么太大的区别，但是如果一定要硬性区分的话，区别如下：
鲜牛奶的话顾名思义，是新鲜加工过的牛奶，这样的牛奶是比较健康的，因为是经过人工加工过的，所以保质期限会非常少，大概最多只有两个月，这样的鲜牛奶因为是在工厂直接进行的人工加工所以从某种意义上来说内部的营养是保存的非常好的，但是因为是人工完成的所以难免会有一些不干净，这样的鲜牛奶适合成年人饮用，但是一定要注意饮用的日期，一旦过期一定不要再饮用。
奶粉的话由于没有人工加工的步骤所以可以保存的时间相对来说就要长很多，这样的奶粉在我们的日常生活当中是可以经常看到的，另外奶粉因为没有经过人工加工所以非常卫生，这也就是为什么给宝宝饮用的都是奶粉而不是鲜牛奶了，相比来说奶粉要更加温和一些，但是可能营养价值相比鲜牛奶会少一些，所以大家在平日里要补充营养的话还是选择鲜牛奶效果会更好一些。
综上所述，鲜牛奶和奶粉其实本质上来说区别不大，更多的是看个人的喜好，因为奶粉一般都是热水冲泡所以平日里面如果是睡前想喝一杯热牛奶，选择奶粉会更好一些，如果是本身就喜欢喝热牛奶，选择奶粉也是很好的，两者区别不大，补充营养的话，奶粉和牛奶都可以选。
1、B 2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉，
大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。
减肥的适合，每天都要喝一杯奶类，补充钙离子。那么选牛奶好呢，还是选奶粉好呢？听听营养师怎么说吧～
