为什么市面上看不见龙利鱼了?替代的都是巴沙鱼?
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市面上还是有龙利鱼的,但是量明显减少了,因为龙利鱼是海鱼,养殖和捕捞的难度都比较大的,但是巴沙鱼就是淡水鱼相对容易一些。因为两种都是属于没有鱼刺的,能够适合用于做酸菜鱼等的制作的。
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都是以急冻整片鱼肉的形式出现,都无皮无骨无刺,还都久煮不老,很多酒店里的酸菜鱼水煮鱼等的都是直接用它来做了,省事又滑嫩。
但在外观和味道上还真区分不出到底用的是巴沙鱼还是龙利鱼,甚至还有人说,它们是一种鱼,只是名字叫法不同罢了。
后来在大超市里同时见到了这两种鱼,就都买了,做个对比,虽都冻的邦邦硬,但放在一起还是有差别的。
龙利鱼的颜色更粉红些,尤其中间那根筋的两侧,肉色更鲜红些。对比下的巴沙鱼则通体白色。
解冻后龙利鱼的肉质更结实,切丁时不散碎,入水焯烫后也很少掉渣。巴沙鱼就差些,虽然很厚,但有点稀软掉渣渣。
价格上,龙利鱼比巴沙鱼贵,一片要高出几块钱,而且龙利鱼也不多见。我在菜场的鱼摊上见过体型很大的巴沙鱼片,但龙利鱼没见过那么大的。
但在外观和味道上还真区分不出到底用的是巴沙鱼还是龙利鱼,甚至还有人说,它们是一种鱼,只是名字叫法不同罢了。
后来在大超市里同时见到了这两种鱼,就都买了,做个对比,虽都冻的邦邦硬,但放在一起还是有差别的。
龙利鱼的颜色更粉红些,尤其中间那根筋的两侧,肉色更鲜红些。对比下的巴沙鱼则通体白色。
解冻后龙利鱼的肉质更结实,切丁时不散碎,入水焯烫后也很少掉渣。巴沙鱼就差些,虽然很厚,但有点稀软掉渣渣。
价格上,龙利鱼比巴沙鱼贵,一片要高出几块钱,而且龙利鱼也不多见。我在菜场的鱼摊上见过体型很大的巴沙鱼片,但龙利鱼没见过那么大的。
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一是养殖龙利鱼成本高,再加上市场需求大,所以龙利鱼资源紧缺。二是巴沙鱼口感跟龙利鱼有点相似,且价格也比龙利鱼低很多,所以现在几乎都是巴沙鱼替代了龙利鱼。
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因为人们都喜欢吃龙利鱼的话,那么多人吃的情况下,这个物种的产量就会跟不上大众的需求,从而巴沙鱼就有了替代的市场。
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因为龙利鱼饲养的条件非常的苛刻产量也相对的少,再加上运输的不便利需求的增大,所以很少见到,但巴沙鱼其形状和龙利鱼相似,而且产量也大运输方便。所以就用巴沙鱼来代替龙利鱼。
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