Question

为什么市面上看不见龙利鱼了？替代的都是巴沙鱼？

Answer 1

市面上还是有龙利鱼的，但是量明显减少了，因为龙利鱼是海鱼，养殖和捕捞的难度都比较大的，但是巴沙鱼就是淡水鱼相对容易一些。因为两种都是属于没有鱼刺的，能够适合用于做酸菜鱼等的制作的。

Answer 2

都是以急冻整片鱼肉的形式出现，都无皮无骨无刺，还都久煮不老，很多酒店里的酸菜鱼水煮鱼等的都是直接用它来做了，省事又滑嫩。

但在外观和味道上还真区分不出到底用的是巴沙鱼还是龙利鱼，甚至还有人说，它们是一种鱼，只是名字叫法不同罢了。

后来在大超市里同时见到了这两种鱼，就都买了，做个对比，虽都冻的邦邦硬，但放在一起还是有差别的。

龙利鱼的颜色更粉红些，尤其中间那根筋的两侧，肉色更鲜红些。对比下的巴沙鱼则通体白色。

解冻后龙利鱼的肉质更结实，切丁时不散碎，入水焯烫后也很少掉渣。巴沙鱼就差些，虽然很厚，但有点稀软掉渣渣。

价格上，龙利鱼比巴沙鱼贵，一片要高出几块钱，而且龙利鱼也不多见。我在菜场的鱼摊上见过体型很大的巴沙鱼片，但龙利鱼没见过那么大的。

Answer 3

一是养殖龙利鱼成本高，再加上市场需求大，所以龙利鱼资源紧缺。二是巴沙鱼口感跟龙利鱼有点相似，且价格也比龙利鱼低很多，所以现在几乎都是巴沙鱼替代了龙利鱼。

Answer 4

因为人们都喜欢吃龙利鱼的话，那么多人吃的情况下，这个物种的产量就会跟不上大众的需求，从而巴沙鱼就有了替代的市场。

Answer 5

因为龙利鱼饲养的条件非常的苛刻产量也相对的少，再加上运输的不便利需求的增大，所以很少见到，但巴沙鱼其形状和龙利鱼相似，而且产量也大运输方便。所以就用巴沙鱼来代替龙利鱼。