毛竹笋怎么腌制可以存放久一点？
把毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制，最后把毛竹笋放入容器并用大石头压实，腌制24小时即可。
如果竹笋煮的多，时间就要更长一些，煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色的竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬就可以了，但要要注意竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化，这样会影响口感，晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放6个月-1年左右的时间。
毛竹笋食用注意事项
一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。
以上内容参考 百度百科-毛竹笋、人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项
笋不但可以用来做汤，用来炖肉，它还可以腌制以后使用，而且它有多种不同的腌制方式，腌好以后的笋味道鲜香，口感独特，下饭配粥都特别好吃，但是人们对于笋的腌制方法了解却不多，不知道它怎么腌最好吃，今天就为大家具体介绍一下。
腌制笋的方法
腌制方法一
1、平时腌制笋时可以准备新鲜的笋五百克，食用盐适量，味精适量，清水适量。
2、把准备好的笋去掉笋壳以后，用清水洗净再用刀把它从中间切开，然后在锅中放入适量的清水，烧开以后把切好的笋放入到锅中煮熟。
3、笋煮好以后，取出沥掉水分，降温以后放在盆中，然后再加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。
4、2到3小时以后，把腌制的笋取出，放在容器中，用重物压实，再过24小时，笋就能入味，这时把它取出，切成片状以后，放入麻油和味精，调味，调匀以后鲜美可口，特别好吃。
腌制方法二
1、笋在腌制时，还没加入适量的米酒，具体材料是笋500克，高度米酒30克食用盐和白糖各适量准备，除此以外，味精和香油也要准备一些。
2、把笋去掉笋壳以后，用清水洗净，再用刀把它切成扇形的小块。然后再把每个笋小块用刀切成连着的连刀片。
3、在锅中放水加热，烧开以后，把笋片入锅焯烫，烧好以后，取出降温，然后放在盆中，加入准备好的食用盐和白糖调匀，随后再倒入米酒，腌制24小时。
4、把腌好的笋片取出，摆放在盘子中，滴上香油，就能上桌食用，尝一口既有米酒的香气也能笋的鲜香，味道特别好。
