蛋白质是由什么组成的

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2022-11-08 · 专注于教育培训升学规划
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蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成的。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
知禾
2024-08-13 广告
欢迎来电咨询:13051765615 杨经理简介:转铁蛋白又称为血清转铁蛋白、β-1 金属结合球蛋白、TF。转铁蛋白主要存在于血浆中,是一种铁结合血浆糖蛋白,负责运载由消化管吸收的铁和由红细胞降解释放的铁,以三价铁复合物(Tf-Fe3+)的... 点击进入详情页
本回答由知禾提供
雀增岳章胭
2019-09-04 · TA获得超过3.6万个赞
知道小有建树答主
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一、蛋白质
(占鲜重7-10%,干重50%)
结构
元素组成
C、H、O、N,有的还有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等
单体
氨基酸
(约20种,必需8种,非必需12种)
化学结构
由多个氨基酸分子脱水缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫多肽。
多肽呈链状结构,叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。
高级结构
多肽链形成不同的空间结构,分二、三、四级。
结构特点
由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同,于是肽链的空间结构千差万别,因此蛋白质分子的结构是极其多样的。
功能
○蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性。
1.
构成细胞和生物体的重要物质:如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质;
2.
有些蛋白质有催化作用:如各种酶;
3.
有些蛋白质有运输作用:如血红蛋白、载体蛋白;
4.
有些蛋白质有调节作用:如胰岛素、生长激素等;
5.
有些蛋白质有免疫作用:如抗体。
备注
○连接两个氨基酸分子的键(—NH—CO—)叫肽键。
○各种蛋白质在结构上所具有的共同特点(通式):
1.
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基连同一碳原子上;
2.
各种氨基酸的区别在于R基的不同。

变性(熟鸡蛋)&盐析&凝固(豆腐)
计算
○由N个aa形成的一条肽链围成环状蛋白质时,产生水/肽键
N
个;
○N个aa形成一条肽链时,产生水/肽键
N-1
个;
○N个aa形成M条肽链时,产生水/肽键
N-M
个;
○N个aa形成M条肽链时,每个aa的平均分子量为α,那么由此形成的蛋白质
的分子量为
N×α-(N-M)×18
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