Question

发生质壁分离的细胞，细胞液的浓度一定小于蔗糖溶液的浓度吗

Answer 1

要发生质壁分离，细胞液的浓度必须小于细胞外液。也就是说，如果楼主用蔗糖溶液作为其细胞外液的话，开始质壁分离时细胞液的浓度一定小于所选用的蔗糖溶液浓度。但是质壁分离的过程中，细胞液的浓度逐渐升高，到最后有可能跟细胞外液的浓度相等，也就是质壁分离停下来的时候，细胞液的浓度就不小于蔗糖溶液了，而是相等的。
所以，楼主的问题如果是“能够发生质壁分离的细胞，细胞液的浓度一定小于蔗糖溶液的浓度吗”，那么答案是“是”。如果问题变成“已经发生质壁分离的细胞，细胞液的浓度一定小于蔗糖溶液的浓度吗”，那答案就是“不一定”了。
希望能够帮到楼主。

Answer 2

因为细胞细胞液的浓度并不是绝对一样的，而是在一个浓度上下有一定的偏移，也就是说，我们所说的细胞液浓度是很多细胞的细胞液浓度的平均值。因此在引起约50％的细胞发生质壁分离的蔗糖浓度，大体上就和这个平均值一样，因此可以看做是细胞液的浓度。
这就是理论和实际的差别。