Question

芹菜炒肉片怎么做？

Answer 1

Answer 2

芹菜炒肉片是一道健脾开胃的菜，主料有瘦猪肉、芹菜、姜、淀粉、酱油、白砂糖、花生油等。

食材清单:

肉150克、小红辣椒3个、油适量、大蒜 3瓣、盐3克、红薯淀粉少许、生姜 少许、芹菜 400克。

烹饪步骤:

1把芹菜叶子摘掉。

2芹菜切长3cm左右。

3生姜、大蒜、小红辣椒切好。

4肉切片。

5肉撒上一点红薯淀粉拌匀。

6中火烧开油，倒入芹菜条，大火爆炒。

7转中火，生姜、大蒜，小红辣椒倒入锅，翻炒几下。

8转大火，肉倒入锅翻炒下就好了。

9出锅！

美味小贴士

肉片加入淀粉肉鲜嫩，也可以加玉米淀粉！控制好火！油一次性加足。

Answer 3

芹菜炒肉片这么做……猪肉洗净后切片，芹菜洗净后斜着切成段，油入锅加热，放入肉片翻炒至五成熟，加入料酒、酱油翻炒几下，再放入芹菜翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅。

Answer 4

这个不算难，手法与其他炒菜基本一样。

其实按照切片和切丝的习惯，芹菜更适合炒肉丝，不过炒肉片也可以。

西芹一棵，胡萝卜一块，摘洗干净，改刀斜切成菱形块，胡萝卜也切成菱形，泡发木耳，烧开水，食材都超一下，芹菜泛绿即可，大约5~10秒钟，过凉水。

一般用猪肉，鸡胸肉也可以，猪肉切片，放入碗中，加一点盐、味精、料酒、生抽，一勺淀粉抓匀。

起锅烧油，放入葱花、蒜末爆香（喜欢吃辣，可以放一点干辣椒），下入肉片，翻炒变色，下入芹菜、胡萝卜、木耳。翻炒均匀，时间不用太长，然后调味，适量盐、味精、味极鲜、香油。

出锅装盘。

Answer 5

制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
共16张
各式芹菜炒肉
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。
作法二
主料：芹菜500g，猪肉300g
辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许
步骤：
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！
做法三
食材：
芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。[1]
步骤：
1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。[1]
营养价值
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。
芹菜炒肉
食用指南
营养成分
热量：83.76大卡
胡萝卜素：1911.5微克
共2张
合并图册
钾：1131.79毫克
维生素A：316.45微克
钠：305.97毫克
钙：191.59毫克
磷：162.69毫克
镁：83.17毫克
铁：34.62毫克
维生素C：25.3毫克
碳水化合物：9.74克
蛋白质：7.14克
烟酸：5.05毫克
膳食纤维：4.64克
硒：4.12微克
锰：4.11毫克
锌：1.94毫克
维生素E：1.61毫克
脂肪：1.03克
维生素B2：0.95毫克
铜：0.51毫克
维生素B1：0.05毫克
营养功效
1、芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。[2]
2、水芹在韩国很盛行，常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今，水芹菜有特殊的清香味，可以让人增进食欲，还可以健胃、解毒。因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味解毒。而且对于消渴的患者特别有益。”
3、芹菜芹菜是高纤维食材，是一种理想的绿色减肥食品。