Question

中秋吃什么月饼

Answer 1

教你做两款月饼的做法
　　第一款：玫瑰豆沙月饼
　　主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。
　　制作方法：
　　1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。
　　2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
　　3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
　　4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
　　5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
　　6.用鸡蛋调出蛋汁。
　　7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
　　8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。
　　9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
　
　第二款：黄金杏仁莲蓉月饼
　　主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。另外再加上面粉、麦芽糖浆、鸡蛋、果酱等。
　　制作方法：
　　1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料）
　　2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
　　3、根据皮少馅多进行配比。
　　4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
　　5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
　　6、装盘。
　　7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
　　8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
　　9、经15—20分钟冷却即可。
　　动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗，尽情享受这份天伦之乐吧。

Answer 2

1.
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。
2.
果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。