Question

猪大肠怎么烧好吃

Answer 1

干煸肥肠的做法

1.准备好洗干净的肥肠和配料(干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔皮和八角)

2.把肥肠和配料全部放入高压锅内，再加入适量的老抽、生抽和料酒

3.加入适量的清水，盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟，将卤制好的肥肠捞出，切成小块，尖椒也切成小段

4.锅内放入少许植物油热锅，放入尖椒翻炒半熟

5.再加入切成小块的肥肠煸炒，加入适量料酒和食盐即可 

烹饪技巧

1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。

2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为和尖椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐，否则会太咸了。

3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。 

Answer 2

1、酸菜烧肥肠

准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味，之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。

2、红烧肥肠

准备好食材，猪大肠，蔬菜，香葱，食盐等。把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里，再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净，然后再把猪大肠放进锅中，在锅中加入适量清水、老姜与花椒，再用大火烧开，烧开之后再加点白酒并把锅中的浮沫撇去，直至断生后捞出，之后再把猪大肠切段，把它放在炒锅中煸炒出油，然后再在里面加点白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等调料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹没大肠，再用大火烧开，然后再用中小火焖煮60分钟左右，焖至至大肠充分变软即可，最后再在里面加点鸡精搅拌均匀后出锅撒点香葱即可食用。

Answer 3

猪大肠
1000g
葱
100g
生姜
100g
花椒
10g
香叶
10g
大料
10g
桂皮
10g
尖椒
200g
方法/步骤分步阅读
1

第一步，先将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱，醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。
2

第二步，将肥肠翻到带有肥油的一面，将肥油撕下，然后继续加入面粉，食用碱和醋进行抓洗，之后用清水继续清洗三次。肥肠的清洗就完成了。
3

第三步，将洗好的肥肠放入锅中，加入葱姜和料酒，开锅后煮三分钟捞出冲洗备用。
4

第四步，焯好水的肥肠放入锅中重新加水，加入葱姜，大料花椒香叶桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，盐30g，煮三十分钟后捞出。
5

第五步，准备辅料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥肠切小段备用。
6

第六步，起锅烧油，先下入辅料炒出香味，再加入肥肠进行翻炒，加入5g盐，5g味精，料酒10g，生抽10g，之后大火翻炒2分钟即可出锅。
7

猪大肠对人类的肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，缓解小便不利，入药以后对人类的小便频繁、夜尿频多症都有很好的治疗功效。

Answer 4

肥肠用苏打粉米醋冲洗，加入料酒，切块，下入肥肠炒至上色，下入生抽老抽十三香。

Answer 5

大肠加料酒悼水去腥，把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可