Question

家常豆腐的做法大全家常菜

Answer 1

家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。
辅料:小葱两根，水淀粉适量。
步骤:
1.豆腐切块。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。
3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。
4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。
6.放豆腐。
7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡。
8、醋必滑。

Answer 2

草鱼炖豆腐

主料：草鱼1000克、豆腐1块

调料：姜2片、香菜3根、食盐3克、植物油40毫升、水适量

做法步骤：

1、准备材料：豆腐切小块，鱼块去鳞。

2、炒锅放入食用油，再放鱼尾巴，用小火将鱼块两面煎一下。

3、汤锅烧开水。

4、将煎好的鱼块放入到沸水中。

5、放入姜片，盖上盖子用中小火煮10分钟。

6、加入豆腐块，煮10分钟。

7、最后下食盐调味，撒上香菜即可。

Answer 3

家常豆腐做法

食材：老豆腐

配菜：青椒、红椒、西红柿、木耳

辅料：生姜、大蒜、大葱白

调料：食盐、干辣椒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻香油

1.下面准备食材

准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片备用。

2.下面准备辅料

准备生姜一块，切成薄片备用。

准备大葱白一段划开后，切成菱形片备用。

准备大蒜几颗切成片，放在一起备用。

3.下面准备配菜

准备青椒、红椒各半片，都切成菱形片，这样配色比较好看。

准备西红柿半个去蒂以后，切成斜刀片备用。

准备木耳一小把，泡发以后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用。

4.下面把豆腐煎一下

锅内烧油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎制，一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅让豆腐受热均匀。

如果想要更入味一点，可以适当地撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。

煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会粘锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。

5.下面开始烹饪

锅里留底油，油烧热以后，倒入姜、蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下。

倒入配菜继续翻炒，由于配菜准备得太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看。

加入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干再加入一点清水。

Answer 4

紫菜豆腐肉片汤
材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克
做法：
1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

Answer 5

豆腐切成小块，准备一些木耳和辣椒，先把豆腐放油锅里炸至金黄色打出，再重新倒油，放入辣椒和木耳一起炒熟即可。