Question

油酥饼怎样做才能外酥里嫩呢？

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Answer 1

还记得小时候最喜欢吃学校外马路边摆的路边摊了，尤其是有位老爷爷做的油酥饼，味道酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，吃一口唇齿留香。饼毕竟是面食的大类，充饥饱腹感强，做法多种多样，有些人喜欢吃那种有馅的饼，相比馅饼，油酥饼的吃起来口感更独特，层次分明，外酥里嫩，别看它只是一道街边小吃，做起来却很精细讲究。

相信有不少喜欢吃油酥饼的人想在家里做，但是尝试过后发现，做不出外面的那种香脆感觉，区别非常大，那么油酥饼怎么做才好吃呢？只要掌握了方法与细节就没什么难的，下面就来给大家分享油酥饼正确的做法，操作简单又美味，外脆酥的掉渣，里面香软可口，比路边摊还还吃，再也不用出去买，在家就能自己动手做。

【芝麻油酥饼】

所需食材：面粉、熟黑芝麻、食用油、食盐、酵母

具体步骤：

第一步：准备好一个盆，往里面倒入150ml温水，加入半斤面粉，再加3克酵母，酵母不需要放太多3克刚刚好，然后搅拌均匀，戴好一次性手套揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者盖盖子放在一旁发酵。

第二步：碗里面加入100克左右面粉，适量的食用油，再把熟芝麻与少许的食盐倒进去，调匀。

第三步：揉成光滑的面团，差不多偏软一点即可，这样更方便操作，然后不用等面团发酵完成，直接把主面团与油酥面团做成五个光滑的面剂子。

第四步：主面剂子按扁，把油酥面团放在上面包裹起来，封口要捏实，然后重复操作将所有的油酥面团包好，盖好一层保鲜膜醒发。

第五步：取面团用擀面杖擀成薄饼状，再将饼的两端往中间折起来，再擀薄，切记不要用太大力，不然容易破皮，沿着一端微微卷起来，不要卷太紧，留点空间。

第六步：卷好的薄饼切成两半，然后按扁，重复操作盖上保鲜膜醒发，差不多需要十分钟左右。等到体积膨胀后，再擀成小饼。

第七步：准备平底锅或者电饼铛，往锅底刷一层油，开火把小饼放进去，饼的上层再刷上一层油，以免饼内的水蒸发掉，烙两分钟左右再翻面继续煎，差不多两面呈金黄色就可以盛出来吃了，油酥饼热量高，记得不要贪吃哦。

看完后你学会了吗？喜欢吃油酥饼的朋友可以尝试做做看，你也可以在家吃上香喷喷的油酥饼了。

Answer 2

油酥饼想要外酥里嫩，最重要的环节是和面，和面的时候一定要加入一颗鸡蛋，这样可以让油酥饼更加的嫩，熟了以后外面也更加酥

Answer 3

油酥饼我建议把一部分面粉拿油活成面团，还有一部分面粉用安琪加水活成面团，发酵好之后，把这两种面团放在一起做出来的油酥饼特别好吃。

Answer 4

先准备一些面粉温水和盐揉成一个光滑的团，放在稍微温度高一点的地方密闭发酵，看着比原来大很多就差不多了，在锅里倒点油用文火稍微加热一点就好了盛到碗里加点面粉搅拌，直到混合在一起，然后在面团拿出来再揉一下排气，切成自己需要的大小刷上油酥去煎就可以了。

Answer 5

油酥饼的做法。面粉和葱花，盐，五香粉放在容器中，用热油泼上去，迅速搅拌均匀，油酥就制作完成了。100颗沸水依次加入200克面粉中，等面粉温度下降，再分次加入冷水揉成面团醒发30分钟以上。面团分割成若干份，擀开抹上油酥，卷成条以后再盘起来。轻轻按扁，擀成圆饼。放到锅中用中小火烙至两面金黄。这样外酥里嫩的油酥饼就做好了。