Question

广东猪扒怎么腌制方法

Answer 1

1、工具/原料：猪扒，淀粉。
2、淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。
3、盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。
4、食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的。
5、鸡蛋清法：先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟。

Answer 2

广东猪扒的腌制方法
用料  
猪里脊 1块
鸡蛋 个
盐 克
蚝油 勺
糖 克
酱油 勺
猪里脊切面为一公分左右，需逆着纹路切下去 先用锤子的平面锤，再到凹凸面锤，再用刀割一下筯 芹菜、洋葱、红萝卜切丝，放二盖子白兰地后用力抓出汁 去掉渣后放一个蛋黄到汁中（注：不要蛋白） 然后加入吉士粉、苏打粉、松肉粉、蚝油、酱油、盐、鸡粉 拌均 然后放锤好的猪排放到调好的汁中捞均，再加入生粉水捞均，最后加了花生油再捞均就可以了。

Answer 3

广东猪扒腌制方法：

猪里脊肉 400克，洋葱 1/4个，鸡蛋 1个，生粉 1大匙；

调料：

盐 1茶匙，糖 1茶匙，生粉 1大匙，胡椒粉 小许，鸡粉 小许，番茄沙司 1大匙；

做法：

1、把材料和调料准备好；

2、猪里脊肉洗干净，沥干水，切成0.8厘米左右厚片；

3、用刀背或松肉锤拍一拍肉片的两面，把肉片锤松；

4、把锤松后的肉片放进大碗里；

5、加入鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、盐和一大匙的生粉；

6、拌匀后腌制20分钟备用；