Question

腊肉是直接炒还是煮熟炒

Answer 1

腊肉是生的。
腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后，再经过烟熏、风儿制成的，中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底的加热，因此仍然属于生的。
许多人都是将腊肉切下一块，稍微清洗之后切片，然后直接炒菜。但是一般建议先用热水浸泡20-30分钟，或者冷水下锅煮15-20分钟，因为腊肉等熏腊制品中都会有微量的亚硝酸盐，这样做能够让里面的亚硝酸盐溶解在水中，吃起来更加的健康。
一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样，炒熟腊肉的时间也是不一样的，一般10-15分钟的样子，炒到腊肉中的肥肉变成透明就可以了，可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间
如果腊肉切的比较薄，而且如果是算的蒸锅上汽之后又蒸了10分钟，基本上是能蒸熟的。但是如果腊肉切得比较厚，或者和其他的比较难熟的食材一起蒸，蒸10分钟可能是不够，一般看到腊肉中的肥肉变成透明了则说明腊肉蒸好了。

Answer 2

腊肉可以搭配的其它食材直接炒，也可以蒸熟炒，根据你自己喜欢的口味和善长的做法就可以。

Answer 3

辣肉在做菜之前，要先清干净，改刀后先用开水烫一下，再用来炒制！aqui te amo。

Answer 4

炒腊肉直接切了就炒，大部分人都弄错了，难怪腊肉咬不动，腥味重

Answer 5

生炒，熟炒都可以，一般生炒就好，保持原味。