Question

太二酸菜鱼有几种口味？

Answer 1

我发现大家选餐厅跟找工作的标准越来越像了

“要求越多”

“竞争者越激烈”

就越觉得这家公司餐厅越好

作为一个被刘德华教育下长大的胖子：

我真的很痛心啊

今天要讲没开业就成为网红的网红店

太 二 酸 菜 鱼

隔着厚屏我都能感受到你们的激动了

明明跟“九毛九”一个boss

胖崽这一说，是不是太二就掉价了

究竟是谁谁给了你这种巴拉巴拉小魔力

11点20拿的号

9桌等了1个半小时

真得要“吃撑了再去排队”

1 环 境

如果你是一个讲究环境的人

你还会排两小时吃一条鲈鱼吗

2 酸 菜 鱼

土豪版酸菜鱼

这家的酸菜鱼整体偏酸

花椒只有在你吃到的时候才感觉到麻辣

是第一次吃会觉得好吃的酸菜鱼

鱼 肉

卓越之处是没有骨，而且厚薄均匀

肉质不会硬也不会碎

但是不算很入味

吃了一半后会觉得略腻

对不起，这么平铺直述让你们失望了

酸 菜

比老坛酸菜牛肉方便面的酸菜少了一点辣

比潮汕咸菜少了一点咸

这么通俗易懂又欠打的描述应该考虑引进阅读理解题

比很多酸菜鱼店的酸菜要爽脆

确实是不错的酸菜

鱼 汤

再说句通俗易懂又欠打的：

喝酸菜鱼的汤跟那些喝泡面汤的

有什么区别吗？

就是：酸酸的汤

配 菜

图片真的很恶心对不对

反正配菜都不太入味

对照片就别要求太高

3 没 骨 头 鸡 爪

纯辣油味，油的味道更重于辣

让吃惯了酸辣凤爪的我有点措手不及

不咸也不酸

吃第一个觉得还不错

第二个就会觉得好油

反而底下的藕片莫名的好

4 蛋 酥 软 糍 粑

不得不说，排队真是个好战略

经历过3次排队未果，

又在没吃撑的情况下排队1个半小时才吃到

你的内心总是会非常渴望特别好吃

所以只要不太难吃，

当时吃的第一口都会觉得好吃

我可以不怕被同行的朋友骂的说一句

胖崽不觉得这个糍粑比任何川菜馆的特别

5 米 饭

看点评好像盛赞米饭

可是你们看照片也没看出跟普通白饭的差别吧

我也没吃出

6 价 格

感谢我16g的手机终于存活不下去

全菜单都截下来了！！！

总结&不排队方法：

确实是不错的酸菜鱼店

但是排一次就好

我记得我之前写九毛九的时候

（不放链接了，你们也不看）

就说过神奇的觉得酸菜鱼好吃

所以如果你不想排队：

去九毛九吃酸菜鱼也可以啊

味道不同在于比太二辣而已

（如果质量没有下降的话）

店家总结

店家：太二酸菜鱼

地址：皇庭广场

人均：85

食评总结：

去排队吃一次吧，不然不会死心

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Answer 2

这么说吧，只要是想吃酸菜鱼或者是平常和朋友的小聚都会选择去太二，因为不管是味道、还是环境服务，我觉得都没什么挑的。

虽然说众口难调，但是太二酸菜鱼整体口碑挺不错的。

先说说太二的米饭吧，据说蛮多人都冲着他家的米饭去吃鱼，一家店如果米饭好吃，在我心里整个评分就会提高不少。

我对米饭还是挺挑的，喜欢那种粒粒分明，软糯弹牙的那种，最好还要有米香味，太二的米饭就满足了我的要求，第一次点太二米饭的时候，价格比一般餐饮店要高，5块钱一碗，不过当我看到米饭区牌子上面写着米饭用的五常大米，水用的矿泉水，然后下面还摆着一排日本进口的电饭煲的时候，只想说一个字，“壕”，这样看来5块钱真算是便宜的。

说到米饭，那肯定要用鱼汤泡饭了，鱼汤有点辣，黄灿灿的颜色，充满了精华的鱼汤。吃一碗汤泡饭，我能出一身的汗，疫情在家的那段时间，就心心念念着太二的那碗鱼汤泡饭，有在家尝试着做酸菜鱼，但是都不是那个味，还好之后太二出外卖了，拯救了我的胃。

关于太二的好吃，其实我已经说累了，作为一个安利小能手，身边好多朋友都被我安利去吃了，评价都挺不错的。

整道酸菜鱼的用料都很讲究，鱼很新鲜。鱼片是那种无法言说的嫩，滑，沾满了汤汁，一口一大块，满足，奈何本人没文化，一句好吃走天下。

其实还有一道菜我特别喜欢，就是蛋黄糍粑，我就是那种只要店里有卖糍粑的，我一定会点，太二的蛋黄糍粑在此强烈安利，软软弹弹，吃多也不腻，跟红糖蘸料相比，我还是更喜欢沾黄豆粉，绝配。

Answer 3

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。

初级
煮
微辣
三小时
主料
黑鱼一条
酸菜适量
辅料
白胡椒一茶匙
蛋清半个
辣椒适量
花椒适量
葱一段
干淀粉适量
食用油适量
盐适量
酸菜鱼的做法步骤
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1.准备好原料。

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2.鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

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3.把鱼肢解好。
4.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

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5.鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

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6.鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

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7.片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

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8.洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

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9.酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

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10.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

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11.放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

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12.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

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13.再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

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14.过滤鱼汤倒碗中。

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15.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

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16.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

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17.油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

小窍门&温馨提示
这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

Answer 4

他家不会为你加辣或减辣，据说是老板只把自己认为最美味的一种辣度给客人吃。
其实他家的菜就那么几个，酸菜鱼、尖椒皮蛋、无骨鸡爪……都被大家说遍了，可就是经常排长队，我要是他们隔壁的店我就高血压了，真是一招鲜吃遍天。

Answer 5

太二酸菜鱼/一家专一的酸菜鱼店
吃喝玩乐蒲
2018-11-22
关注
在吃货眼里，它是最专一的酸菜鱼店

凭一道菜圈粉无数，专注主打！

它就是太二老坛子酸菜鱼

▼

下午茶时段也能吃到太二酸菜鱼

轰动全国的排队神话

没想到的是，

每到饭点必排队，

不等几个小时根本吃不上！



奇葩“四不接待”铁律

别人都是要把顾客当上帝，

这里对顾客都是有“白纸黑字”的规矩！

最奇葩的是顾客超过4人不接待，

当然这种规矩就是为了所有到店客人吃鱼有更好体验感！



除了点餐时要用手机扫码下单，

吃鱼的时候不允许玩手机噢~

吃鱼就放下手机



想吃鱼的宝宝们要尽早到店开吃噢~

下午茶时段，

还是能吃到招牌的酸菜鱼和川菜。

这就是太二酸菜鱼！

老坛酸菜鱼



太二酸菜鱼主打的酸菜鱼，

是用四川眉山的老坛酸菜和四川的辣椒花椒，

油泼制作而成。

酸菜鱼最佳食用时间是上桌后15分钟，

不要错过最佳食用时间啦