Question

大盘鸡的制作方法及配料都怎样用美味好吃

Answer 1

其迟早方法及配料都是怎么美味好吃。大盘鸡必须要用几鸡精，味精？辣椒酱这些东西还有人唱肉。配料得起，才有美味美食的味道。

Answer 2

【大盘鸡】

一，食材：鸡半只，土豆2个，大葱1根，姜1块，二荆条1把，青线椒1把，大蒜5瓣，干淀粉适量，冰糖1大勺，豆瓣酱1勺，老抽少许，生抽1勺，蚝油1勺，花雕酒1勺，鸡精少许，白砂糖适量，干花椒少许，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。

二，大盘鸡的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的鸡，先把鸡屁股切掉，因为里面有很多毒素，不建议食用哦。再把鸡脖子上的淋巴切掉，里面也都是毒素。最后把鸡肉剁成大块，然后把鸡肉放入清水里面，多清洗几遍，把鸡肉里面的血水清洗掉。然后把鸡块沥干水，装入盆里，开始调味，放入少许白砂糖，1勺盐，少许胡椒粉，1勺花雕酒，先下手抓拌均匀。接着再加入少许的干淀粉，用手再次抓拌均匀。加入干淀粉，是为了让鸡块吃起来口感更加嫩滑。把鸡块腌制好，放一旁备用。

2.现在开始来做配菜，黄土豆清洗干净，然后把皮削掉，再切成滚刀块。起一锅，里面放入足量的清水，再把土豆块倒进去，再放入1勺盐，把土豆煮一下，让土豆先入个底味。大葱清洗干净，也切成滚刀块。姜清洗干净，切成片。二荆条先用清水浸泡软，然后再切成小段。青线椒清洗干净，切成小段。大蒜清洗干净，切成厚片。

3.起一锅，先将锅烧热，然后加入少许食用油，接着加入1大勺冰糖，先来炒一个糖色，这样能够让做出来的鸡块颜色更加漂亮。炒糖色的时候要不停地翻炒，炒至起大泡，颜色变成血红色就可以了。这时候我们把腌好的鸡块倒入锅里，翻炒均匀，让鸡块上色。将鸡肉翻炒至颜色发白，我们把鸡块盛出来备用。

4.再起一锅，里面放入适量的食用油，将葱段和姜片先倒进来，翻炒出香味来。再放入少许干花椒，煸炒出香味。最后把炒过的鸡块倒进来，快速翻炒均匀。翻炒均匀后，再放入1勺豆瓣酱，继续翻炒出酱香味来。接着再倒入没过所有食材的清水，不用盖盖子，直接大火先烧开。

5.水开了，我们开始来调味，放入少许老抽上色，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，少许鸡精，适量的盐，然后用勺子搅拌均匀。这时候再把二荆条段放进来，翻炒均匀，把火调成中小火，继续煮10分钟，把汤汁收浓稠。再把焯好水的土豆块倒进来，继续翻炒均匀。等到汤汁差不多快收干了，我们把青线椒段倒进来。青线椒不能太早放，不然它的味道都被遮掩了，出锅前放进来，才能突出它的清香味道。翻炒均匀后，出锅前再放入蒜片，翻炒均匀就可以出锅了。记得汤汁不要收太干了，就是要留一些在里面哦。

6.好吃又下饭的大盘鸡就做好了，鸡肉特别的鲜嫩，汤汁也特别的浓稠粉糯。里面鸡肉搭配上粉糯的土豆，吃起来香辣爽口，特别的过瘾。喜欢吃面条的朋友，可以再煮上一盆面条，把它放在大盘鸡里面，搅拌均匀，能让全家人吃得肚子圆鼓鼓的。