Question

红辣椒腌制方法

Answer 1

腌制红辣椒的制作方法如下：
1、将红辣椒洗干净，沥干。
沥干后，剪成片状（记住一定要带一次性手套不然会辣的哦）剪好后，放携隐入盐、隐裤味精、糖适量，姜片蒜片适量拌匀。
准备个玻璃瓶洗干净沥干一定要沥干，沥干后放入辣椒密封好（最好瓶口包层保鲜膜盖上盖密封效果更好），几天后就能品辩携厅尝，吃的时候可以滴点麻油那就更美味了。

Answer 2

配料红辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。加工迅兆渣 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐猜迟水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。成色色泽绿，味咸辣。
红辣椒剪蒂，这样处理不易进水。
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红辣椒清洗干净，沥掉水分。
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戴一次性手套（防止手辣伤），将红辣椒剁碎。
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大蒜去皮、去蒂，清洗干净，沥掉水分。
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大蒜捣成蒜泥。
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红辣椒碎、蒜泥一起放入汤碗中，加入盐、白糖。
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用干净无水的筷子搅拌均匀，用勺子压实。
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覆上一层保鲜膜，放入冰箱中腌2天。
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腌好后，每次用干净的勺子取出食用，再淋上些香油，非常下饭。
总结
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1、红辣椒去蒂后，清洗干净，沥净水分，剁成辣椒碎。
2、大蒜亩悄去皮去蒂，清洗干净，沥净水分，捣成蒜泥。
3、大蒜和红辣椒一起放入汤碗中，加盐和白糖，搅匀压实。
4、覆上保鲜膜，放入冰箱腌2天。
5、取出后，淋上香油。
。腌制后的辣椒直接用来下稀饭，或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃非常下饭。
制做方法：
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

2、 切成圈。

3、 加入食用盐，搅拌拌匀。

4、 放入陶瓷大缸中。

5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用

Answer 3

腌渍出去的小辣春信告椒会比新鲜的朝天椒更非常容易储存，而且在生活起居中烧菜的情况下，腌渍出去的小辣椒也可以具有非常好的提鲜功效，尤其是在做鱼的情况下，应用腌渍的小辣椒能够让鱼具备一股怪味和甜味。而在腌渍小辣椒的全过程中，也需要把握一定的方式和方法，因而有什么腌渍大小辣椒的扒明小方式呢?



小辣椒的腌渍方式详解

腌小辣椒的原材料

腌渍小辣椒时需要提前准备小辣椒两Kg，蒜头二百克，盐二百克，白砂糖五十克，白米醋一千克，高度酒三十克。

小辣椒的腌渍流程

1、腌小辣椒时一定要挑选那类长细的小辣椒，并且在选购时要选择一下，挑选那类牢固肉厚的，不可以挑选那类酸软的小辣椒，把小辣椒选购回家之后用冷水侵泡二十分钟，再用冷水清洗。



2、把洗完后的小辣椒晾晒表层的水份，假如觉得晾晒很慢，可以用干净的纯棉毛巾把他们表层的水份擦拭，一定不可以嫌麻烦，不可以潮湿腌渍。

3、把朝天椒放到面盆中，添加食盐腌渍，腌渍二天之后把腌出的水份扔掉，随后再把坦前白砂糖和白米醋放到一起烧开，减温之后倒进到小辣椒中，把蒜头削皮之后切割成大蒜，也放进小辣椒中。



4、倒进纯粮酒调均匀，随后把他们一起放进能够密封性的器皿中腌渍，十五天之后里边的小辣椒就能腌好，开启之后就能最到一种浓厚的酸香味道，取下品味，辣椒的辣味早已变浅，味儿略酸，甜含有辣，简直诱惑。

Answer 4

酱辣椒的腌制配方与腌制方法

主料：鲜辣椒1500克（首前辣椒青辣椒1000克、红辣椒500克）。

香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克。

配料：酱油450g、醋200克、嫩子姜100克、纯净水450克、蒜瓣50克、老冰糖粉100克、食盐20克、小米椒:30克。

制锋芹迹作步骤：

一、酱汁熬制方法：

锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。

二、食材处理方法：

1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。

2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。

3、将冰糖100克，打成粉，待用。

4、凉干的青辣椒、红辣椒，放入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖粉100克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。

三、腌制方法：

将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半银并天即可食用。

注：辣椒一般采用羊角椒